نان زعفرانی یک نوع نان خاص و خوشمزه است که شبیه پیراشکی کرم دارد و به جای سرخ شدن در روغن، در فر تهیه میشود. این نان خوشمزه برای کسانی که به دنبال گزینهای سالمتر هستند، بسیار مناسب است.
مواد لازم برای خمیر:
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱/۴ پیمانه
- آرد ۴۰۰ گرم
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری
- آب یا شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برای کرم زعفرانی:
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- آرد ۲ قاشق غذا خوری
- کره ۲ قاشق مربا خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و آب یا شیر ولرم روی آن میریزیم و سرش را میبندیم. ۱۰ دقیقه میگذاریم تا پف کند. داغی مایع باید به گونهای باشد که انگشت را داغ کند ولی نسوزاند. سپس روغن، شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد مایه خمیر رسیده را اضافه میکنیم. آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود و شروع به ورز دادن میکنیم. خمیر باید نرم و لطیف شود. روی خمیر را پوشانده و در جای گرم برای دو ساعت استراحت میدهیم. بعد از استراحت، پف خمیر را میگیریم و به چونههای مساوی تقسیم میکنیم. دوباره یک ربع استراحت میدهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.
برای تهیه کرم زعفرانی، ابتدا شیر و آرد را با هم مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار میدهیم. سپس شکر، تخم مرغ و زعفران را اضافه کرده و هم میزنیم تا غلیظ شود. بعد از روی حرارت برمیداریم و وانیل و کره را اضافه کرده و میگذاریم خنک شود. نانها را برش زده و کرم زعفرانی را میریزیم و روی آن را با پودر قند یا پودر پسته تزئین میکنیم. این نان گزینهای عالی برای افرادی است که به دنبال گزینهای سبکتر و سالمتر هستند. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان!
اینم که خوبه، ولی کاش اندازهها دقیقتر بود، چون همیشه توی دستورها یه چیزی کم و زیاد میشه و سازگار کردنش خیلی سخته. میشد یه توضیح بیشتر هم دربارهی نونش بدهید.
ممنون از دستور عالیتون! نان زعفرانی خیلی خوشمزه به نظر میاد و سالم هم هست. امیدوارم تصویرش رو هم به اشتراک بذارید، چون طرز تهیه میتونه خیلی جالب باشه. فقط یک نکته: میشه مقدار زعفران رو بیشتر هم کرد؟