خورش خلال بادام یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است که با ترکیبات عالی تهیه میشود. این خورش شامل گوشت گوسفند، خلال بادام، روغن محلی، زرشک سیاه، چوب دارچین و گلاب است که طعمی بینظیر به آن میبخشد.
مواد لازم
- گوشت گوسفند خرد شده 600 گرم
- زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم
- خلال بادام 250 گرم
- زرشک سیاه 1/2 لیوان
- چوب دارچین یک تکه
- پیاز متوسط 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- زعفران به میزان لازم
- لیمو عمانی 6 عدد
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش خلال بادام:
- شب قبل خلال بادام را با گلاب خیس کنید.
- زرشک سیاه را در آب خیسانده و چند بار آب آن را عوض کنید تا رنگ تیره آن برود.
- لیمو عمانیها را سوراخ کرده یا از وسط نصف کنید و هسته آن را خارج کرده در آب خیس کنید.
- گوشت را خرد کرده و چند بار با آب گرم بشویید تا خورش شما خوش رنگ شود.
- در یک قابلمه پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس زردچوبه و فلفل و گوشت را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
- وقتی گوشت نیم پز شد، خلال بادام، لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی سرخ شده و چوب دارچین را به گوشت اضافه کنید.
- گوشت خورش را چک کنید و اگر کامل پخته بود، نمک و 10 دقیقه آخر زرشک سیاه را به خورش اضافه کنید.
- چند دقیقه قبل از سرو، زعفران و مقداری گلاب به خورش اضافه کنید.
طعم این خورش خلال بادام با برنج زعفرانی بینظیر است. نوش جان!
به قول معروف، اگر پرسپولیس از این بازی هم ببازه، حتماً یک شتر آمادهست که باهاش بره شمال! آقا، استقلالیها باور کنن، فعلاً خبری از جشن قهرمانی نیست!
عجب بازیه! تیم شما امسال با این دفاعش، میتونه توی لیگ تعطیلات بره! نگران نباشید، شاید تیم ما توی فینال بشینه تو باغچه شما رو تماشا کنه! 😂⚽
این خورش خلال بادام عالی به نظر میاد، ولی چرا هیچ اشارهای به زمان پخت نکردید؟ من همیشه مشکل دارم که چقدر باید بپزه تا خوب بشه.
خیلی ممنون که دستور تهیه این خورش عالی رو به اشتراک گذاشتید! من همیشه به دنبال غذاهای جدید هستم و خورش خلال بادام رو حتما امتحان میکنم. فقط امیدوارم که حواسم به مقدار ادویهجات باشه که سس زیادی نشه!
واقعا طرز تهیه خورش خلال بادام خیلی جالب بود! من این خورش رو خیلی دوست دارم و امیدوارم با این دستور تهیه بتونم بهترش کنم. فقط یه نکته، اگه کمی بهتر توضیح بدید که چطور میشه خورش رو خوش رنگتر درست کرد، خیلی عالی میشه!
🍲😍👏 ممنون