خورش آلو اسفناج یکی از خورش های محبوب و شناخته شده در آشپزی ایرانی است که معمولاً در میهمانیها و دورهمیها سرو میشود. این خورش با طعم لذیذ خود، میتواند انتخابی عالی برای هر مناسبتی باشد. در ادامه، طرز تهیه این خورش خوشمزه را برای شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- نمک به میزان لازم
- آلو (خورشتی یا جنگلی) 300 گرم
- تره 400 گرم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن به مقدار لازم
- پیاز (درشت) 1 عدد
- اسفناج (پاک شده) 750 گرم
- گوشت (به صورت خورشتی (از مرغ هم میتوان استفاده کرد)) نیم کیلو
طرز تهیه:
در ظرفی مناسب، پیاز ها را نگینی کرده و با روغن نیمه سرخ کنید. سپس گوشتِ تکه شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. بعد از آن دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید و با ملایم کردن حرارت پس از جوش آمدن کمی به گوشت زمان بدهید تا بپزد.
تره و اسفناج را شسته و خرد کنید و سپس درون تابهای روی حرارت بگذارید تا کمی آبش تبخیر شود. سپس مقداری روغن به آن افزوده و تفت دهید. پس از تفت دادن، آلو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنید. این مخلوط را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد و بپزد. نیم ساعت مانده به آماده شدن خورش میتوانید از لیمو عمانی، گرد غوره و یا آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.
نکات:
برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی دیگر از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند. همچنین، استفاده از زعفران در خورش به خوشمزهتر شدن آن کمک میکند. اگر تمایل دارید، میتوانید به جای گوشت از مرغ استفاده کنید. اگر خورش آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید، از آلوچه جنگلی استفاده کنید.
اضافه کردن 4 تا 5 قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش، آن را بسیار خوشمزهتر میکند. همچنین به جای آبلیمو میتوانید از 2 تا 3 عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید.
واقعا عالی بود! من عاشق خورش آلو اسفناجم 😋
خورش آلو اسفناج به نظرم یکی از بهترین انتخابها برای دورهمیهاست! مطمئناً طعمش فوقالعاده است. شاید اگر یه ذره ادویه بیشتری هم بهش اضافه کنید، بیشتر جا بیفته!
این خورش آلو اسفناج واقعاً خوشمزه به نظر میاد! من همیشه دوست داشتم طعمش رو امتحان کنم. حتماً این دستور رو امتحان میکنم. فقط شاید بهتر باشه مقدار نمک رو دقیقتر بگید.