خلال پلو سمنانی یکی از غذاهای سنتی و مغذی استان سمنان است که طعمی فوق‌العاده و مجلسی دارد. این غذا با ترکیب برنج و مواد اولیه خاص تهیه می‌شود و در مراسم‌های مختلف سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خلال پلو سمنانی:
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- شکر: ۷۰ گرم
- روغن مایع: ۱۵۰ گرم
- آب: نصف پیمانه
- زعفران دم کشیده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- خلال بادام: ۱۵۰ گرم
- خلال پسته: ۵۰ گرم
- خلال هویج: ۱۵۰ گرم
- خلال پرتقال: ۴۰ گرم
- گلاب: به میزان لازم
طرز تهیه خلال پلو سمنانی: ابتدا خلال پرتقال را با یک پیمانه آب در ظرف ریخته و بر روی حرارت بگذارید. بعد از جوشیدن، آن را آبکش کنید و این کار را چند بار تکرار کنید تا تلخی آن گرفته شود.
سپس خلال پرتقال شیرین، شکر، کمی آب و زعفران را بر روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شده و سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
خلال بادام را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش خیس کرده و بعد با کمی روغن تفت دهید. برای خلال پسته، با ۲ قاشق غذاخوری گلاب به مدت ۳۰ دقیقه خیس کرده و سپس آبکش کنید.
خلال هویج را نیز در آب خیس کنید یا آب پز کنید و با روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌ها مخلوط کرده و قلقلی‌های کوچک درست کنید و در تابه سرخ کنید. سپس در یک قابلمه کمی آب بریزید و کوفته‌ها را در آن بپزید.
برنج را آبکش کرده و ته دیگ مورد نظر را انداخته و پس از دم کشیدن، در دیس بکشید. کوفته‌ها و خلال‌های آماده شده را بر روی برنج ریخته و تزئین نمایید.
نکته
در این غذا می‌توان از گوشت قلقلی، گوشت ریش شده یا مرغ نیز استفاده کرد.
ممنون از مقاله عالی شما! خلال پلو سمنانی یکی از غذاهای مورد علاقه من هستش و راهنمایی‌های شما خیلی کمک‌کننده بود. فقط کاش یه مقدار توضیحات بیشتری درباره زمان پخت می‌دادید.
🍚😍👌 ممنون
این خلال پلو سمنانی خیلی خوشمزه به نظر میاد! به نظرم اگه کمی ادویه مثل دارچین هم بهش اضافه کنید، طعمش خیلی بهتر میشه. ممنون از دستور پخت خوبتون!