ترشی خرمالو یکی از خوشمزهترین و محبوبترین ترشیهاست که در فصل پاییز تهیه میشود. این ترشی خوشطعم را میتوان در کنار برنج، ماکارونی و بسیاری از غذاهای دیگر سرو کرد. با ما در مجله دایان همراه باشید تا طرز تهیه این ترشی خرمالو را به شما آموزش دهیم و همچنین با دیگر ترشیهای خوشمزه همچون ترشی زیتون و ترشی متکا و ترشی لگجی آشنا شوید.
خواص خرمالو
- خرمالو سرشار از مواد معدنی مختلف مورد نیاز بدن است، مانند کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر، منیزیم و پتاسیم.
- ویتامین A موجود در خرمالو برای رشد و استحکام پوست و ناخن مفید است.
- زینک (روی) موجود در خرمالو برای رشد مو و داشتن موهای سالم و پرپشت مفید است.
- طبع خرمالو گرم و تر است.
- افرادی که مستعد سکسکه هستند، میتوانند از خرمالو استفاده کنند زیرا آرامکننده سکسکه است.
- خرمالو انرژیزایی طبیعی است و به رفع خستگی کمک میکند و استرس و اضطراب را کم میکند.
مواد لازم برای تهیه ترشی خرمالو:
- خرمالو: ۵۰۰ گرم
- سرکه: نیم لیتر
- برگه زردآلو: ۲۵۰ گرم
- تمر هندی: نصف بسته
- خرما بدون هسته: ۲۵۰ گرم
- سیاه دانه: نصف قاشق مربا خوری
- تخم گشنیز: نصف قاشق مربا خوری
- پودر گلپر: نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه ترشی خرمالو:
- برای تهیه ترشی خرمالو ابتدا خرمالوها را شسته، پوست آنها را بگیرید و یا با چاقو نگینی خرد کنید و یا در مخلوطکن بریزید تا یکدست شود.
- در این مرحله سرکه را در قابلمه بریزید و به مدت ده دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، جوشاندن سرکه مانع کپک زدن ترشی میشود. سرکه را کنار بگذارید.
- تمر هندیهای هسته گرفته شده را به سرکه اضافه کنید. سپس برگه زردآلو و خرمای بدون هسته را اضافه کنید و صبر کنید تا مواد کمی نرم شوند. سپس مواد را چرخ کنید تا یکدست شوند و سپس خرمالوی خرد شده یا پوره شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
- حال پودر گلپر، تخم گشنیز نیم کوب، سیاه دانه و نمک را به مواد ترشی اضافه کنید و طعم مواد را بچشید. اگر لازم بود مقداری سرکه به مواد اضافه کنید و ترشی خرمالو را در ظرف شیشهای استریل شده بریزید و درب آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید. پس از ۱۵ روز ترشی شما آماده است.
مواد لازم برای ترشی خرمالو درسته
- خرمالو: ۱ کیلو
- سرکه: ۷۰۰ گرم
- گلپر: ۱ قاشق چای خوری
- سیاه دانه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه ترشی خرمالو درسته
- سرکه را بجوشانید و کنار بگذارید تا سرد شود.
- خرمالوها را بشویید و کلاهک آن را به آرامی جدا کنید و با دستمال خشک کنید و درون شیشه تمیز بچینید و روی آنها سرکه سرد شده بریزید تا روی را بگیرد.
- در ازای هر یک کیلو خرمالو یک قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید.
- گلپر و سیاه دانه را نیز اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید و ظرف را در جای خنک قرار دهید. بعد از ۱۵ روز ترشی خرمالو شما آماده است.
🍊😋👍 ممنون
عجب ترشی خوشمزهای! من همیشه فکر میکردم که خرمالو فقط برای خوردن به صورت تازه خوبه، ولی حالا میفهمم که با ترشی هم خیلی خوشمزه میشه. اگر میشد کمی بیشتر در مورد زمان نگهداری این ترشی هم توضیح بدید، عالی میشد!