خورش بامیه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که در مراسمات و مهمانیها جایگاه خاصی دارد. این خورش با ترکیبی از بامیه و ادویهجات مختلف تهیه میشود و طعمی دلپذیر و دلچسب دارد.
برای شروع، بادام هندی را به خوبی آسیاب کنید. سپس فلفل سبز، زنجبیل و سیر را نیز آسیاب کرده و کنار بگذارید. گوجهفرنگیها را در ظرفی جداگانه پوره کنید و در ادامه استفاده کنید.
بامیهها را سر و ته زده و به اندازههای ۳ سانتیمتری نصف کنید. ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن را در تابه ریخته و داغ کنید. بامیهها را به آن اضافه کنید و مقداری نمک روی آنها بپاشید.
بامیهها را سرخ کنید تا کمی تیره و اندازه آنها کوچک شود. سپس گاز را خاموش کرده و بامیهها را در ظرفی دیگر بریزید.
حال ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه بریزید و دانههای رازیانه را به آن اضافه کنید. وقتی صدای ترق تروق آنها شروع شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا به رنگ قهوهای روشن درآید. سپس ترکیب فلفل سبز، زنجبیل و سیر را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
پوره گوجهفرنگی را اضافه کرده و بگذارید تا زمانی که روغن از آن جدا شود بجوشد. پودر زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و ادویهها را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
کشک، پودر گشنیز، زیره و بادام هندی آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت بامیههای سرخ شده را اضافه کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی شعله ملایم بپزید.
سپس گاز را خاموش کرده و خورش بامیه را در ظرف دیگری بریزید. روی آن را با برگ گشنیز تزئین کرده و گرم سرو کنید.
- زمان تهیه: ۴۵ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- مناسب برای ۴ نفر
واقعاً عااالی بود! حتماً این طرز تهیه رو امتحان میکنم، ممنون بابت به اشتراک گذاری این دستور.
چه خوب که نکات مهم تهیه خورش بامیه رو توضیح دادید. فقط یک سوال: آیا میشه از گوشت گوسفند به جای مرغ استفاده کرد؟
این پرسپولیس با این بازیهاش مثل یخ تو آفتاب داغ تابستونه! برای قهرمانی لیگ، بازیکنای ما رو ببینید که چطور یخ میکنن! 😂⚽️