اشکنه/ طرز تهیه اشکنه تخم خربزه + خواص تخم خربزه

چهارشنبه 21 اردیبهشت 1401 آشپزی
ahskene tokhme kharboze

اشکنه خربزه یکی از غذا‌های سنتی استان خراسان است که با شیره تخم خربزه و گردو و کشک تهیه می شود. در بخش آشپزی مجله دایان باطرز تهیه اشکنه تخم خربزه با ما همراه باشید همچنین طرز تهیه اشکنه شیرازی و اشکنه زنجانی   را مشاهده کنید.
آش

مواد لازم برای تهیه اشکنه تخم خربزه

  • کشک ساییده: ۲۵۰ گرم
  • روغن:3 قاشق غذاخوری
  • پیاز : ۱ عدد
  • نعنا خشک :۱-۲ قاشق غذاخوری
  • مغز گردوی خرد شده: ۲۰۰ گرم
  • تخم خربزه مشهدی( خشک): ۲۰۰ گرم
  • آب: ۳ لیوان
  • فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
اشکنه تخم خربزه

اشکنه تخم خربزه

طرز تهیه اشکنه تخم خربزه

  1. تخم خربزه را بشویید و در سینی پهن کنید تا خشک شود( توجه داشته باشید تخم خربزه تلخ نباشد) سپس آن را درتابه کمی تفت دهید .پس از خنک شده تخم خربزه تفت داده را آسیاب کنید ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس از  صاف  رد کنید تا پوست آن گرفته شده و شیره آن خارج شود. شیره تخم خربزه را کنار بگذارید.
  2. یک قابلمه مناسب بردارید و یک پیاز درشت را نگینی خرد کنید و در قابلمه بریزید و با مقداری روغن  روی حرار ت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
  3. مغز گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا روغن آن خارج شود مراقب باشید گردو نسوزد.حال
    نعنا خشک و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید سپس کشک ساییده شده را اضافه کنید و 3 دقیقه  تفت دهید و بلافاصله شیره تخم خربزه را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید  مواد بجوشد و اشکنه غلیظ شود .
  4. در انتها مقداری فلفل به غذا اضافه کرده و( اگر لازم بود مقدای نمک اضافه کنید )و از روی حرارت بردارید.
دستور پخت کلم قمری پلو

خواص تخمه خربزه

  • مزاج تخم خربزه در طب سنتی، گرم و تر است.
  •  تخم خربزه دارای  ویتامین Aو E  و C است، که برای پوست و مو بسیار مفید است. و غنی از آهن است و برای کم خونی مفید است .
  •  تخم خربزه کرم روده را از بین می‌برد.
  •  تخم خربزه  بازکننده انسداد کبد است و همچنین ادرار آور  است و از بین برنده سنگ کلیه است( 1 قاشق پودر تخم خربزه را برای دفع سنگ کلیه شب میل کنید)
  •  تخم خربزه  برای درمان سرفه و همچنین درد سینه و ریه مفید است.
  •  مسکن تشنگی است و برای تب‌های گرم مفید است
  • تخم خربزه باعث افزایش میل جنسی می شود.
  •  تخم خربزه را بکوبید ومقداری  آب لیمو تازه  اضافه کنید تا  خمیری شود ،  روی پوست صورت به مدت 15 دقیقه قرار دهید سپس بشویید این ماسک لک صورت را از بین می برد و پوست را شفاف می کند.
kado bare

کدو / طرز تهیه کدو بره گیلانی

پخت چیزکیک توت سه لایه

چیزکیک توت سه لایه

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا