با تهیه این نان های مغزدار، می توانید یک عصرانه دلپذیر و خوشمزه را با چای تجربه کنید. این نان ها به خاطر مواد مغزی و خوش طعم خود، به عنوان یک میان وعده فوق العاده شناخته می شوند.
طرز تهیه نان های مغزدار :
- زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۲۰ دقیقه
- کل زمان: ۳۵ دقیقه
- ابتدا شکر و آب ولرم را مخلوط کرده و سپس خمیر مایه را اضافه کنید. بگذارید کنار تا عمل بیاید. پس از آن کره، شیر، تخم مرغ و نمک را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید. سپس سه پیمانه از آرد را اضافه کرده و ورز دهید. اگر خمیر چسبنده بود، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. خمیر را در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
برای تهیه مواد میانی، چهار تا پنج عدد سیب را به صورت ورقههای نازک برش زده و با سی گرم کره ذوب شده تفت دهید تا نرم شوند و آب آنها کشیده شود. سپس به دلخواه کمی شکر، گردوی خرد شده و دو قاشق مرباخوری دارچین اضافه کرده و بگذارید کاملاً نرم شوند. بعد از خنک شدن، از این مخلوط درون خمیر استفاده کنید.
- پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را روی سطح آرد پاشی شده دوباره ورز دهید. سپس به دلخواه شکل داده و با برس کره ذوب شده روی خمیر بمالید. از مواد میانی داخل آن قرار دهید و ببندید. در سینی فر آرد پاشی شده با فاصله چیده و دوباره نیم ساعت استراحت دهید. سپس با مخلوط زرده تخم مرغ و کمی زعفران دم کرده و یک قاشق چایخوری روغن مایع رومال کنید. در فر با دمای دویست درجه که از نیم ساعت قبل گرم شده، به مدت تقریبی بیست دقیقه بپزید. برای سرخ شدن روی نان ها چند دقیقه گریل را روشن کنید.
در مرحله سوم، خمیر را با وردنه نازک باز کرده و قالب بزنید. روی آن کره بمالید و از مواد میانی داخل آن گذاشته و یک ورقه خمیر دیگر روی آن قرار دهید. لبهها را به هم چسبانده و رومال کنید. فقط هنگام شکل دادن سطح کار را آرد پاشی کنید.
همچنین یادتان نرود یک ظرف کوچک آب کف فر برای بخار کردن قرار دهید و هنگام گرم کردن فر بگذارید تا خوب بخار کند.
خُب، این دستور پخت خیلی خوب به نظر میاد ولی چرا زمان استراحت خمیر اینقدر زیاده؟ به نظرم اگر یکم کمتر بود، کار سریعتر پیش میرفت.
عالی بود! طرز تهیه نان های مغزدار خیلی جامع و کامل توضیح داده شده. فقط امیدوارم طعمش هم به همین خوبی باشه! در کل خیلی به دلم نشست. مرسی از زحماتتون!
سلام! دستور کار جالبیه ولی زمان آمادهسازی ۱۵ دقیقه رو به هیچ عنوان نمیتونم باور کنم! معمولا وقتی شروع میکنم خیلی بیشتر طول میکشه، شاید لازم بود وقت رو دقیقتر بگید.
🥖😍👌 متشکرم