پرده پلو جزء غداهای قدیمی ترکیه است که در تهیه این غذا از مرغ ریش ریش شده و کشمش و برنج که برنج مخلوط شده با مواد را در درون یک خمیر می پزند .در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه پرده پلوی خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پرده پلو ترکیه
- برنج: 3 پیمانه
- روغن مایع: به اندازه لازم
- آب مرغ :دو فنجان
- مرغ :2 تیکه ران یا یک سینه مرغ
- کشمش بی دانه و بادام به میزان لازم
- فلفل سیاه ، نمک به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر :
- تخم مرغ: 2 عدد
- ماست: 4 قاشق غذاخوری
- مارگارین: 100 گرم
- بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
- نمک و آرد: به اندازه کافی
پرده پلو
طرز تهیه پرده پلو ترکیه:
- برای تهیه پرده پلو ابتدا بادامها را برای نیم ساعت در آب گرم قرار دهید تا پوست آن به راحتی کنده شود .
- برنج را سه ساعت قبل خیس کنید .
- تکه های مرغ را با پیاز و ادویه و نمک آب پز کرده و ریش ریش کنید و آب مرغ را برای پخت برنج نگه دارید .
- آب برج را خالی کرده برنج در قابلمه بریزید و آب مرغ و روغن مایع را به آن اضافه کنید .و اجازه دهید نیم پز شود .سپس برنج نیم پز را با مرغ ریش ریش شده و بادام بدون پوست تفت داده شده و کشمش مخلوط کرده و کنار بگذارید . (میتوانید زرشک .پیاز داغ زعفران و هر چاشنی که دوست دارید به برنج اضافه کنید)
طرز تهیه خمیر پرده پلو
- همه مواد را مخلوط کرده و 10 دقیقه ورز دهید تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نجسبد و 10 دقیقه خمیر را استراخت دهید .
- خمیر را به دو قسمت بزرگ و یکی کوچک تقسیم کنید و با وردنه به قطر 3 میلی متر باز کنیدو مثل شکل ابتدا قالب را چرب کرده و اگر دوست دارید چند عدد بادام در قالب قرار دهید و خمیر بزرگ را کف قالب پهن کنیدتا کف و دیواره ظرف را بپوشاند. سپس برنج مخلوط را روی خمیر ریخته وخمیر کوچک را به اندازه در ظرف بار کرده و روی برنج انداخته و لبه های دو خمیر را به هم چسبانده و قالب را در فر 200 درجه قرا دهید تا خمیر طلایی شود .خمیر مانند ته دیگ خواهد بود
ارسال دیدگاه