بامیه عربی / طرز تهیه بامیه عربی خوشمزه و ترد

فهرست مطالب:

1-مواد لازم  برای تهیه شربت بامیه :

2-طرز  تهیه شربت بامیه عربی

3-مواد لازم  برای تهیه بامیه عربی

4-طرز تهیه بامیه عربی

بامیه عربی:

بامیه شیرینی خوشمزه و پر طرفدار بخصوص در ماه رمضان است . با طرز تهیه بامیه عربی یا بامیه دراز با ما همراه باشید . در بخش آشپزی  مجله دایان طرز تهیه گوشفیل خوشمزه و  مسقطی شیرازی و فرنی پسته را مشاهده کنید .

مواد لازم  برای تهیه شربت بامیه :

1. شکر:۱ لیوان
2. گلوکز: 1 قاشق غذاخوری
3. گلاب:۲ قاشق غذاخوری
4. آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
5. آب :۱ لیوان

طرز  تهیه شربت بامیه عربی

•  برای تهیه بامیه اول شربت بامیه را تهیه می کنیم  و کنار می گذاریم .
• در یک قابلمه مناسب شکر و آب را مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم  تا به جوش بیاید. پس از اینکه شربت به جوش آمد  هم نمی زنیم، شعله را ملایم می کنیم  تا ریز بجوشد و قوام آید . پس از ۱۵ دقیقه گلاب و آب لیمو ترش و گلوکز  را به  شربت اضافه می کنیم   و 5 دقیقه که شربت جوشید و غلیظ شد حرارت را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا ولرم شود .

بامیه عربی

مواد لازم  برای تهیه بامیه عربی

1. آرد شیرینی پزی: ۲٫۵ پیمانه
2. آب ولرم :1/2 پیمانه
3. تخم مرغ :۲ عدد
4. کره :۳ قاشق غذاخوری
5. ماست چکیده :۳ قاشق غذاخوری
6. زعفران دم کرده :۱ قاشق غذاخوری
7. پودر هل: یک پیس
8. دارچین: ¼ قاشق چایخوری
9. شکر :۱ قاشق چایخوری
10. خمیر مایه فوری :۲ قاشق چایخوری

بامیه عربی

طرز تهیه بامیه عربی

•  برای تهیه بامیه در این مرحله خمیر بامیه را تهیه می کنیم .
• مواد اولیه را نیم ساعت قبل بیرون از یخچال قرار می دهیم  تا به دمای محیط برسد .
• در یک کاسه مناسب شکر و آب ولرم  را با هم مخلوط کرده و خوب هم می زنیم ، پودر خمیر مایه فوری را به مواد اضافه و مخلوط  کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای نسبتا  گرم قرار می دهیم تا عمل بیاید.
•  داخل یک ظرف جا دار  ماست و  کره ذوب شده، پودر هل، دارچین و خمیر مایه عمل آمده را می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.
• سپس آرد دو بار الک شده را کم کم  به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم  تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد. دقت کنید زیاد آرد به خورد خمیر ندهید چرا که بامیه  سفت می شود .خمیر آماده شده را  ۵ دقیقه دیگر ورز می دهیم،
• سپس خمیر را داخل یک کاسه بزرگ قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم و به مدت  1 تا 2  ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود.
• پس از مدت خمیر را ورز می دهیم  تا پف اضافی آن از بین برود.
• در این مرحله باید  تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنیم که نیاز است کمی دقت کنید و بعد از اضافه کردن تخم مرغ  خمیر را خوب هم بزنید.  یکی از تخم مرغ ها را به خمیر اضافه می کنیم و با همزن برقی با خمیر مخلوط می کنیم. پس از اینکه  تخم مرغ کاملا جذب خمیر شد. تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم و دوباره  با همزن  برقی هم می زنیم تا خمیر یک دست شود . یک خمیر چسبناک و لطیف  داریم
• خمیر را داخل قیف ماسوره دار می ریزیم .
•  روغن داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم  روغن به خوبی داغ شود.
•   با فشار  دادن قیف و برش خمیر با قیچی چرب شده  بامیه ها را به هر اندازه ای که بخواهیم داخل روغن می اندازیم تا  تمام قسمت های بامیه ها به خوبی سرخ شد و طلایی شوند.
• آنها را از روغن خارج می کنیم و روی  دستمال حوله ای قرار می دهیم تا  روغن اضافی  آنها گرفته شود.
• سپس بامیه ها را داخل شربت   آماده شده  می اندازیم تا شربت به خورد بامیه ها برود. سپس  بامیه ها را از شربت خارج می کنیم و داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و با پودر پسته  تزیین می کنیم .