شور مخلوط یکی از چاشنی‌های محبوب در سفره‌های ایرانی است که به عنوان یک افزودنی خوشمزه همراه با غذاها سرو می‌شود. با تهیه این شور در منزل، می‌توانید طعم و تازگی بیشتری به وعده‌های غذایی خود ببخشید. شور مخلوط به دلیل استفاده از انواع سبزیجات مختلف، نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد بلکه فواید زیادی نیز برای سلامتی به همراه دارد.
مواد لازم برای تهیه شور مخلوط
- گل کلم؛ یک عدد متوسط
- هویج تازه؛ ۳۰۰ گرم
- فلفل سبز تند؛ ۳ عدد
- کرفس تازه؛ یک عدد متوسط
- خیار قلمی؛ ۲۵۰ گرم
- سیر خشک؛ یک بوته متوسط
- پیاز ترشی ریز؛ ۲۰۰ گرم
- سبزیجات معطر ترخون، کرفس، شوید؛ چند شاخه
- نمک دریا درشت دانه؛ دو سوم پیمانه
- آب ولرم؛ ۱۹ پیمانه
- سرکه انگور؛ یک و نیم پیمانه
- تخم گشنیز؛ یک قاشق غذاخوری سر پر
چگونه شور مخلوط خانگی تهیه کنیم
ابتدا تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و روی پارچه پهن کنید تا کاملاً آبشان گرفته شود. سپس گل کلم را به اندازه دلخواه خرد کرده و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. می‌توانید برای زیبایی شور از رنده طرح دار استفاده کنید. سایر مواد را نیز جداگانه آماده کنید.
برای تهیه آب شور، آب و نمک و سرکه را ترکیب کنید. آب را بجوشانید و پس از آن نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. پس از خنک شدن، مواد خرد شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید و آب شور را روی آنها بریزید.
شور شما باید در یک محیط سرد و تاریک به مدت ۱۰ الی ۲۰ روز بماند تا مزه‌دار شود. در این مدت می‌توانید شور را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری به آن اضافه کنید.
علت کپک زدن شور چیست؟
برای جلوگیری از کپک زدن شور، حتماً مواد و سبزیجات باید خشک باشند و ظرف مورد استفاده نیز باید کاملاً تمیز و خشک باشد.
ارسال دیدگاه