سوپ بلدرچین یکی از سوپهای مقوی برای تقویت بیماران و افرادی است که دوره نقاهت را میگذرانند. این سوپ خوشمزه باعث بالا رفتن سیستم ایمنی بدن میشود. در اینجا با سوپ بلدرچین با شیر و ورمیشل آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه سوپ بلدرچین با شیر
برای 6 نفر
- بلدرچین: 1 عدد
- جو پرک: 100 گرم
- بلغور جو یا گندم: نصف استکان
- قارچ: 5 عدد
- هویج: 1 عدد
- جعفری خردشده: 2-3 قاشق غذاخوری
- شیر: 2 لیوان
- خامه به دلخواه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ بلدرچین با شیر:
- برای تهیه سوپ بلدرچین ابتدا شکم بلدرچین را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس بلدرچین را با پیاز و نمک و زردچوبه خوب بپزید، سپس گوشت بلدرچین را از استخوان و پوست جدا کنید و ریش ریش کنید.
- قابلمه مناسب برای پخت سوپ بردارید و روی شعله قرار دهید و قارچ ورقهای را با مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید.
- زعفران دم کرده را به قارچ اضافه کنید و تفت دهید تا به خورد قارچ برود. نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید تا قارچ مزهدار شود.
- هویج نگینی خرد شده را به همراه جو پرک و بلغور به قارچ اضافه کنید و حدوداً تا نصف قابلمه آب روی مواد بریزید.
- زمانی که سوپ لعاب دار شد و مواد سوپ پخت، شیر را داخل آن بریزید و اجازه دهید بجوشد. گوشت بلدرچین که ریش ریش شده را اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید.
- بعد از 20 دقیقه که سوپ جا افتاد جعفری خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ چند قل بزند.
- برای خوشطعم شدن سوپ میتوانید از عصاره گوشت بره یا مرغ هم استفاده کنید.
- میتوانید میزان قارچ و هویج را به دلخواه تغییر دهید.
- اگر به سوپ خامه اضافه میکنید، میتوانید قبل از کشیدن، مقدار خامه به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ بلدرچین با ورمیشل:
- بلدرچین: 2 عدد
- سیب زمینی: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- هویج: 1 عدد
- ورمیشل: به مقدار لازم
- گشنیز یا جعفری تازه: به مقدار لازم
- کرفس: 1 ساقه
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی به دلخواه
طرز تهیه سوپ بلدرچین با ورمیشل:
- برای تهیه سوپ بلدرچین ابتدا داخل شکم بلدرچینها را خالی کنید و خوب بشویید.
- قابلمه مناسب پخت سوپ بردارید و پیاز نگینی را داخل آن با مقداری روغن تفت دهید.
- پیازها که سبک شدند بلدرچینها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- آب بریزید و وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید.
- زمانی که گوشت بلدرچین نیم پز شد، هویج و کرفس را اضافه کنید.
- سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
- 10 دقیقه بعد سبزیهای خرد شده را هم اضافه کنید.
- حدود 10 دقیقه پایانی ورمیشل را اضافه کنید و نمک و فلفل را چک کنید.
نکته برای تهیه سوپ بلدرچین:
- میتوانید سیب زمینی را حذف کنید، ولی سیب زمینی لعاب خوبی به سوپ میدهد.
- بعضی افراد مقداری رب گوجه فرنگی اضافه میکنند.
🍲😋👏 با تشکر
عالی بود! سوپ بلدرچین همیشه یادآور طعمهای دلپذیره. ممنون از رسپی خوبتون، فقط کاش مقداری بیشتر درباره ادویهها توضیح میدادید.
امسال که چلسی چن تا گل میخوره، دیگه باید وثیقه بزاریم واسه نگهداری ازشون! 😂