ترشی لیته بندری یکی از خوشمزهترین و جذابترین ترشیهاست که طعمی خاص و منحصر به فرد دارد. این ترشی به عنوان یک پیشغذا یا چاشنی عالی برای غذاها محبوبیت زیادی دارد. در این مقاله به شما آموزش میدهیم چگونه ترشی لیته بندری را به سادگی تهیه کنید.
- نوشیدن آب ترشی به تسکین درد گرفتگی عضلات بسیار کمک میکند.
- ترشی دارای حجم زیادی آنتیاکسیدان است. آنتیاکسیدان طبیعی سبزی و میوهها در ترشی حفظ میشود ولی با پختن سبزیجات ویتامینها و آنتی اکسیدان سبزی از بین میرود. آنتیاکسیدان بالای ترشیجات و ادویههای موجود در آنها میتواند باعث جلوگیری از ابتلا به سرطان نیز شود.
- یکی دیگر از خواص مصرف ترشیجات پایین نگه داشتن قند خون است. بنابراین افزودن ترشیجات به وعدههای غذایی میتواند برای افراد دیابتی مفید باشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری
- سرکه مرغوب: به میزان لازم
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- آب گوجه فرنگی: ۳ لیتر
- گل کلم: ۵۰۰ گرم
- هویج: ۵۰۰ گرم
- کرفس: ۲۰۰ گرم
- خیار محلی: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۱ بوته
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- ادویه کاری: ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر گلپر: ۱ قاشق غذاخوری
- سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان
طرز تهیه ترشی لیته بندری
- برای تهیه ترشی لیته بندری ابتدا سبزیجات را به خوبی بشویید و روی پارچه تمیز بچینید تا کاملا خشک شود.
- بادمجانها را با پوست برش بزنید و به مدت ۱۰ دقیقه با سرکه بجوشانید. سپس بادمجانها را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شوند.
- تمام سبزیجات را یا خیلی ریز خرد کنید یا چرخ کنید.
- سبزیجات خرد شده را در قابلمه مناسب ریخته و آب گوجه و ۱ لیوان سرکه را به مواد اضافه کنید و بجوشانید. چند جوش کافی است.
- سپس مواد ترشی را از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد ادویهها و بادمجانهای پخته خرد شده را به این مواد اضافه کنید.
- ترشی را بعد از خنک شدن در ظرفهای شیشهای تمیز بریزید و به مدت ۱۰ روز در یخچال نگهدارید تا آماده مصرف شود.
- این ترشی را حتما در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه ادویه ترشی لیته
- پودر گلپر: ۱۰ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ۵ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
- پودر رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
- سبزی خشک: ۲ قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخون، گشنیز و نعنا خشک)
برای تهیه ادویه ترشی لیته تمام مواد را با هم مخلوط کنید. سپس در یک ماهیتابه به مدت دو دقیقه ادویه را روی شعله ملایم گاز تفت دهید. ادویه را در یک شیشه و در جای تاریک و خنک نگه دارید و در مواقع لزوم استفاده کنید.
واقعاً ترشی لیته بندری طعم فوقالعادهای داره، خیلی دوست داشتنیه! مرسی برای آموزش مفیدتون.
ممنون از آموزش عالیتون! ترشی لیته بندری به شدت خوشمزه به نظر میاد و خیلی هم مفیده. میشه درباره نکات نگهداری آن هم توضیح بدید؟
عالی بود! طرز تهیه ترشی لیته بندری خیلی جذاب و مفید به نظر میرسه. حتما امتحان میکنم. فقط کاش کمی بیشتر در مورد ادویهها توضیح میدادید!