طرز تهیه سوپ دیوران (دیوران چورباسی) خوشمزه

طرز تهیه سوپ دیوران (دیوران چورباسی)

سوپ دیوران، که به نام دیوران چورباسی هم شناخته می‌شود، یک سوپ سنتی و محبوب ترکیه‌ای است که به عنوان پیش غذا یا یک وعده سبک سرو می‌شود. این سوپ به دلیل وجود نخود و کوفته قلقلی، بسیار مقوی و سیر کننده است.

مواد لازم سوپ دیوران

نخود: 1 پیمانه

برنج: 1/2 پیمانه

رشته سوپی: 1/2 پیمانه

گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

آرد: 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

کره: 1 قاشق غذاخوری

نعنا خشک: 2 قاشق چای‌خوری

نمک، فلفل سیاه و قرمز، زیره و آویشن: به مقدار لازم

آب: 5 لیوان

شیر:¼ لیوان

سوپ دیوران

طرز تهیه سوپ دیوران

نخود را از شب قبل خیس کنید. سپس آن را به همراه 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، نخود را حدود 2 تا 3 ساعت بپزید تا نرم شود.

در این حین، پیاز را رنده کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

همچنین آرد سوخاری و آرد را به همراه شیر، نمک، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن به گوشت می افزاییم و با دست همگی مواد را کاملا مخلوط می کنیم و ورز می دهیم واز مایه گوشت، کوفته قلقلی‌های کوچک درست کنید و آن‌ها را در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه سوپ دیوران ترکیه‌ای با کوفته ریزه

در یک قابلمه دیگر، کره را ذوب کنید و آرد را به آن اضافه کنید. آرد را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

رب گوجه‌فرنگی را به آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود. تقریبا نصف یک لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد و رب گلوله نشود.

آب نخود پخته‌شده را صاف کنید و 2 لیوان از آن را به همراه نخود پخته‌شده به قابلمه اضافه کنید.

برنج و رشته سوپی را نیز به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به جوش آید.