از غذاهای بسیار با اصالت در ایران خورشت قورمه سبزی است. این غذا و خورشت در ایران به شکلهای متفاوت طبخ میگردد و یکی از این تنوعها خورشت قورمه سبزی گیلانی است، که از جمله خورشتهای خوشمزه ایرانی میباشد. برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت رضیم همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- سبزی خورشتی: ۵۰۰ گرم
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- لوبیا چشم بلبلی: یک سوم لیوان
- پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری
- آب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری
- بادمجان: ۴ عدد قلمی
- گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت خورشت قورمه سبزی گیلانی
برای تهیه این خورشت قورمه سبزی خوشمزه ابتدا باید پیازها را به خوبی شست و به صورت نگینی به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت دهیم تا پیاز سبک و شیشهای شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه مینماییم.
در این مرحله باید گوشت را به خوبی تفت داد تا تغییر رنگ دهد و مقداری فلفل سیاه و زردچوبه باید به آن افزود. سپس باید لوبیا چشم بلبلی که از قبل خیساندهایم را بیافزاییم. سپس باید ۴ لیوان آب را به آن بیافزاییم تا آب جوش بیاید و در اینجا گوشت و لوبیاها با حرارت ملایم باید پخته شود.
در همین حین سبزی خورشتی را به صورت ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن تفت میدهیم تا به خوبی سرخ شود. سپس سبزی سرخ شده را به خورشت قورمه سبزی اضافه مینماییم. بادمجانها و گوجهفرنگیها را نیز به همراه کمی روغن سرخ میکنیم. اکنون باید کمی صبر نمود تا آب اضافی خورشت کشیده شود و خورشت به روغن بیفتد.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورشت باید بادمجانهای سرخ شده و لیمو امانیها را به خورشت اضافه کنیم و در پایان کار باید گوجهفرنگیها را روی خورشت و در ظرف مورد نظر بریزیم. البته میتوان از آب نارنج به جای لیمو امانی استفاده نمود که عطر و طعم لذیذی میدهد و در آخر میتوان گفت این غذا را با برنج کته میل بفرمایید. نکته قابل توجه این که اگر در منزل گمج دارید، میتوانید خورشت را در آن تهیه بنمایید.
این قورمه سبزی که معرفی کردید خیلی خوبه، اما من همیشه مشکل دارم با اینکه چرا باید بادمجان هم توش باشه؟ به نظرم مزه رو خراب میکنه.
🍲🌿👌 مرسی