فیش اند چیپس یک غذای کلاسیک و خوشمزه انگلیسی است که طرفداران زیادی دارد. در روزهای کنونی که رفتن به رستوران ممکن نیست، میتوانید این غذای فیش اند چیپس را در منزل تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. نکته اصلی در تهیه غذاهای دریایی، استفاده از مواد اولیه تازه مانند ماهی و میگو و مزهدار کردن صحیح آنها است.
مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس
- آرد: 55 گرم
- نشاسته ذرت: 55 گرم
- بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- دلستر کلاسیک: یک سوم فنجان
- آب گازدار: یک سوم فنجان
- فیله ماهی: چهار عدد
- سیبزمینی: 1 کیلو
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه فیش اند چیپس
برای تهیه مایه، ابتدا در یک کاسه متوسط، آرد را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید. سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. دلستر را به آرامی اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید. در نهایت، آب گازدار را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. مایه به دست آمده را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سیبزمینیها را بشویید و پوست کنید و به صورت خلالی برش دهید. خلالها را در آبکش ریخته و با آب سرد آبکشی کنید.
در یک قابلمه، مقداری آب سرد بریزید و خلالهای سیبزمینی را به آن اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد (حدود 3 دقیقه).
سپس، خلالها را در آبکش بریزید و بر روی چند دستمال آشپزخانه قرار دهید و در یخچال بگذارید.
فیلههای ماهی را نیز بر روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا آب آنها بهطور کامل گرفته شود و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید.
در یک ماهیتابه نچسب، روغن ریخته و پس از داغ شدن، خلالهای سیبزمینی را در آن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. در همین حین، فیلههای ماهی را نیز سرخ کنید.
دو قاشق غذاخوری آرد در یک بشقاب ریخته و فیلهها را در آن بغلتانید. آرد اضافی را بتکانید و دو طرف ماهیها را به مایهای که تهیه کردهاید آغشته کنید. سپس هر تکه از فیلهها را در ماهیتابهای که روغن داغ شده به آرامی سرخ کنید تا مایه روی آنها ترد و طلایی شود. هر از گاهی فیلهها را برگردانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
پس از اینکه فیلهها خوب سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و بر روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
اکنون فیش اند چیپس لذیذ شما آماده است! آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
ارسال دیدگاه