شامی گیلانی یکی از غذاهای محبوب و مغذی است که به ویژه برای بچههای بدغذا بسیار مناسب میباشد. این غذا معمولاً با انواع گوشت تهیه میشود، اما بهترین گزینه برای تهیه آن گوشت گوسفند کم چرب است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه شامی گیلانی خوشمزه و پوک را یاد بگیرید و بتوانید آن را به سادگی در خانه تهیه کنید.
برای تهیه شامی گیلانی به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت گوسفند: 500 گرم
- لپه: 250 گرم
- نخود: 250 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیاز: 2 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه شامی گیلانی:
- نخود را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخش گرفته شود.
- سپس نخودها را با نصف پیاز بپزید و در آخر پخت کمی نمک اضافه کنید.
- گوشت خرد شده را با نصف پیاز و کمی روغن تفت دهید و زردچوبه و فلفل اضافه کنید و با مقداری آب بپزید تا آب گوشت کاملاً جمع شود. سپس اجازه دهید گوشت خنک شود و ریش ریش کنید.
- لپه را نیز یک ساعت خیس کنید و سپس با نصف پیاز بپزید تا آب آن کاملاً جمع شود.
- نخود و لپه پخته شده را چرخ کنید.
- میتوانید گوشت پخته شده را نیز چرخ کنید، اما بهتر است گوشت را ریش ریش کنید و به لپه و نخود چرخ شده اضافه کنید. سپس نصف پیاز رنده شده، کمی نمک، فلفل و زردچوبه و تخم مرغها را نیز اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید. اگر مواد شامی خشک بود، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و اگر شل بود، مقداری آرد نخودچی اضافه کنید.
- برای سرخ کردن شامیها از ماهیتابه تفلون و گود استفاده کنید.
- مقدار زیادی روغن در ماهیتابه ریخته و بر روی شعله گاز قرار دهید تا داغ شود.
- به اندازه یک تخممرغ از مایع شامی را برداشته و گلوله کنید، سپس با فشار دست بهصورت گرد پهن کنید و با انگشت سوراخی وسط آن ایجاد کنید. شامیها را در روغن سرخ کنید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. شامیهای سرخ شده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- شامی گیلانی شما آماده است؛ آن را با خیار شور و سبزی و گوجهفرنگی میل کنید.
نکات مهم در پخت شامی گیلانی:
- برای سرخ کردن شامیها از روغن سرخکردنی استفاده کنید.
- میزان مواد اولیه را تغییر ندهید.
- میتوانید ترکیب گوشت و لپه و نخود را پس از چرخ شدن بستهبندی کرده و در فریزر قرار دهید و هر بار با باز شدن یخ، یک عدد تخممرغ و کمی پیاز رنده شده اضافه کرده و سرخ کنید.
- برای درست کردن شامی میتوانید به این مقدار مواد یک عدد سیبزمینی آبپز له شده اضافه کنید؛ این کار چسبندگی مایه شامی را بهتر میکند.
- نیازی به اضافه کردن جوش شیرین به این شامی نیست.
عالی بود! شامی گیلانی همیشه یکی از غذاهای مورد علاقه من بوده و این دستور تهیه خیلی جالب به نظر میرسه. فقط پیشنهاد میکنم مقدار ادویهها رو کمی بیشتر استفاده کنید تا طعمش غنیتر بشه.
آقا، اگر تیم شما اینطوری ادامه بده، باید بجای پیراهن فوتبال، شلوارک شسته و رفته بپوشید! تا ببینیم با چه سرعتی میزنید تو گل! 😂⚽️
عالی بود! طرز تهیه شامی گیلانی واقعاً دلچسب و مقوی به نظر میرسه. فقط کاش یکم بیشتر درباره نکات پخت، مثل زمان درست سرخ کردن، توضیح میدادید ویت میشد. مرسی از زحماتتون!
عالی بود! شامی گیلانی همیشه خوشمزه است و این دستور پختتون خیلی کاربردی به نظر میاد. اگر ممکنه چند پیشنهاد دیگه برای تهیه سس هم بگذارید تا کامل تر بشه!