پخت و پز یکی از پایه‌های اساسی زندگی روزمره ما به حساب می‌آید و روش‌های مختلفی برای تهیه غذا وجود دارد. یکی از مرسوم‌ترین روش‌ها، استفاده از ظروف مسی است. اما آیا واقعاً پختن غذا در این ظروف به سلامتی ما آسیب می‌زند؟ برای پاسخ به این سوال، نخست باید با فواید و مضرات استفاده از ظروف مسی آشنا شویم.
مس و نقش آن در بدن
مس (Copper) به عنوان یک ماده‌ی معدنی ضروری برای بدن محسوب می‌شود و نقش‌های متعددی را در سلامت ما ایفا می‌کند. این عنصر به جذب کلسیم کمک کرده و در تولید انرژی ضروری برای سلول‌ها اثرگذار است. همچنین ترکیب مس با روی (Zinc) موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از ما در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند.
پخت و پز در ظروف مسی: خطرات و مزایا
با آنکه استفاده از ظروف مسی برای پخت و پز در بسیاری از فرهنگ‌ها مرسوم است، اما پختن غذا در این ظروف ممکن است خطراتی به‌‌همراه داشته باشد. یکی از نگرانی‌ها، نشت مس به غذاهاست. در بسیاری از ظروف مسی، لایه‌های محافظی از فلزات دیگر مانند استیل یا قلع پوشش‌دهنده قسمت داخلی ظروف وجود دارد که به جلوگیری از نشت مس کمک می‌کند. با این حال، استفاده از ظروفی که فاقد این لایه‌های محافظ هستند، می‌تواند باعث آزاد شدن مقدار زیادی مس در غذا بخصوص در زمان پخت مواد غذایی اسیدی شود.
مسمومیت ناشی از مس
مس به میزان مشخصی در بدن مفید است، اما اگر به طور مفرط در بدن تجمع یابد، می‌تواند باعث مسمومیت شود. نشانه‌هایی همچون بی‌اشتهایی، اختلالات روانی، بی‌خوابی، و کاهش ایمنی از عوارض مسمومیت ناشی از مس در بدن هستند. از این رو، لازم است از مصرف بیش‌ازحد مواد حاوی مس دوری کنیم.
روش‌های جلوگیری از مسمومیت با مس
برای جلوگیری از مسمومیت، پیشنهاد می‌شود که:
از ظروف مسی که لایه‌های محافظ دارند استفاده کنید.
از پخت و پز در ظروف مسی با مواد اسیدی پرهیز کنید.
رژیم غذایی خود را متعادل کنید و از مصرف بیش از حد مواد حاوی مس و مواد پروتئینی با روی کافی بهره‌مند شوید.
سخن آخر
پخت و پز در ظروف مسی هنوز هم می‌تواند گزینه‌ای امن و جذاب باشد، البته به شرط آنکه موارد احتیاطی را مدنظر قرار دهید. مراقبت از سلامت خود و انتخاب صحیح ظروف پخت جزو اصول اولیه در هر آشپزی به حساب می‌آید.
آیا شما تجربه‌ای در استفاده از ظروف مسی دارید یا سؤالی در این زمینه دارید؟ ما دوست داریم نظرات و تجربیات شما را بشنویم.
ارسال دیدگاه