خوراک بادمجان با گوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی دلپذیر و خوشمزه دارد. این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی یا پیش غذا سرو شود و از بادمجان، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
مواد لازم خوراک بادمجان با گوشت:
- 5 عدد بادمجان متوسط و 1 عدد سیب زمینی
- 200 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 عدد گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
مواد لازم سس بشامل:
- 1/2 پیمانه شیر
- 1/4 پیمانه کره
- 1/4 پیمانه آرد همه منظوره
- 1/4 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده و نمک و جوز هندی و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت:
بادمجان‌ها را از وسط نصف کرده و پوست بگیرید. سپس به صورت حلقه‌ای به ضخامت 1 سانتی‌متر برش دهید. مقداری در آب نمک نگه دارید و سپس خشک کنید. در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید.
سیب زمینی را پوست بگیرید و برش حلقه‌ای بزنید و سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
در یک تابه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. گوجه فرنگی‌ها را به تابه اضافه کرده و 1/2 پیمانه آب اضافه کنید.
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک به مدت 30 دقیقه بپزد تا گوشت و گوجه فرنگی پخته شوند. سپس داخل کاسه‌ای بادمجان‌ها را یکی یکی بچینید، روی آن سیب زمینی قرار دهید و سپس مواد گوشتی را بگذارید. بادمجان‌ها را دوباره روی مواد گوشتی قرار دهید و روی آن سیب زمینی بگذارید.
سس بشامل را روی آن بریزید و سپس پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی شود بپزید.
طرز تهیه سس بشامل:
در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. شیر را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل و جوز هندی را اضافه کرده و سس را از روی حرارت بردارید.
نکات پخت خوراک بادمجان با گوشت:
برای خوشمزه‌تر شدن خوراک، می‌توانید از مقداری سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز خرد شده استفاده کنید. اگر دوست دارید خوراک شما تند باشد، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز یا فلفل سیاه بیشتر استفاده کنید. برای اینکه بادمجان‌ها در خوراک له نشوند، می‌توانید آنها را کمی سرخ کنید و سپس به خوراک اضافه نمایید.
نکات پخت سس بشامل:
برای اینکه سس بشامل شما یکدست شود، باید آن را مرتباً هم بزنید. اگر سس بشامل شما سفت شد، می‌توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید تا رقیق شود. اگر سس بشامل شما شل شد، می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
خیلی عالی بود، حتما این طرز تهیه رو امتحان می‌کنم! فقط یه خوراک خوشمزه‌ای می‌مونه که نیاز به نون داغ داره.
آقا، کی گفته پرسپولیس رقیب استقلاله؟ ما داریم به سمت قهرمانی میریم و شماها فقط دارین با آمار خطاهای داوری سرگرم میشین! 😂😜
این خوراک بادمجان با گوشت که توضیح دادین واقعاً جذابه، ولی چرا هیچ جا نگفتید که بادمجان‌ها باید قبلش تلخی‌شون گرفته بشه؟ خودم که بعدش توی غذا با تلخی مواجه شدم!
🍆🍖👌 تشکر
این خوراک بادمجان با گوشت واقعاً عالی به نظر میاد! دستورش هم سادست و هم خوشمزه. میشه در مورد مقدار ادویه جات کمی بیشتر توضیح بدید؟
این خوراک بادمجان با گوشت واقعاً ایده عالی برای یک وعده خوشمزه است! طرز تهیه‌اش هم خیلی ساده به نظر میاد. فقط اگر کمی نکات بیشتری درباره ادویه‌جات به اشتراک می‌گذاشتید خیلی عالی می‌شد!
🍆🍖👌 ممنون
عالی بود! خوراک بادمجان با گوشت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانیه. فقط کاش کمی بیشتر راجع به ادویه‌ها توضیح می‌دادید، خیلی جالب می‌شد!
طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت واقعاً عالی و ساده به نظر می‌رسد! ممنون از اشتراک‌گذاری این دستور پخت خوشمزه. فقط اگر به جای نمک، از ادویه‌های دیگر نیز استفاده شود، می‌تواند طعم بهتری بدهد.