اگر شما هم از علاقهمندان به شیرینیپزی هستید، میدانید که پخت انواع کیک نیازمند دقت و مهارت است. یکی از مهمترین مراحل بعد از پخت کیک، پوشاندن آن با خامه و تزیین آن است. کیکهای اسفنجی پایه و کلاسیک و کیک شیفون بهترین گزینه برای این کار هستند.
چرا کیکهای اسفنجی برای خامه کشی مناسب هستند؟
کیکهای اسفنجی به دلیل بافت نرم و ابری خود، مناسبترین گزینه برای خامهکشی هستند. کیک اسفنجی همچنین چربی کمی دارد و بافت آن به دلیل وجود سفیده تخممرغ همزده بسیار سبک و هوادار میباشد.
مواد لازم
- 6 عدد تخم مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شده)
- 1 پیمانه آرد کیک الک شده
- ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 1 پیمانه شکر
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- 2 قاشق غذاخوری آب
- ¾ قاشق چایخوری کرم تارتار
- رنده پوست لیمو 1 عدد
طرز تهیه
فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و کف قالبهای کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید. زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید و بگذارید به دمای اتاق برسند. سپس آرد را با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید و الک کنید.
زردههای تخممرغ را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا رنگ آنها روشن شود. سپس وانیل، آب و رنده پوست لیمو را اضافه کنید.
سفیدهها را هم بزنید تا حجیم شوند و کرم تارتار را اضافه کنید. سپس شکر را کمکم به آنها اضافه کنید.
آرد را به زردهها اضافه کنید و آرام هم بزنید. سفیدهها را به تدریج به خمیر اضافه کنید و مخلوط نمایید. خمیر را در قالبها ریخته و در فر قرار دهید.
کیک را به مدت 28 الی 35 دقیقه در فر بپزید و با خلال دندان تست کنید.
آموزش خامهکشی روی کیک اسفنجی
به چه دلیل کیک اسفنجی پف نمیکند؟
برای داشتن یک کیک اسفنجی پف کرده، باید زرده و سفیده تخممرغها را به خوبی جدا کنید و حتما دقت کنید که هیچ گونه چربی در سفیده وجود نداشته باشد.
نکات پخت کیک اسفنجی
قبل از پخت کیک، فر را حتما گرم کنید و آرد را چندین بار الک کنید تا هوادهی بهتری داشته باشد. در نهایت میتوانید کیک خود را با خامه فرم گرفته یا باتر کریم تزیین کنید.
واقعا مقاله جالبی بود! نکات مفیدی درباره پخت کیک یاد گرفتم. فقط کاش روشهای بیشتری برای تزیین هم معرفی میکردید.