خوراک عنکاس یا مرکب ماهی غذای محلی هرمزگان+طرز تهیه

کالاماری یا اختاپوس‌ یا هشت پا که در فارسی ماهی مرکب و جنوبی‌ها به آن خِساک یا اَنکاس می‌گویند. به این دلیل به آن ماهی مرکب می‌گویند که معمولا در مواقعی حساس که احساس خطر می‌کند از خود نوعی ماده سیاه رنگ مثل جوهر یا مرکب پخش می کند و آب اطراف خود را رنگی می کند .

مرکب ماهی طبع بسیار گرمی دارد و بر روی فعالیت‌های کبد، کلیه و دستگاه گوارشی اثرگذار است..ماهی مرکب یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان می باشد که بسیار خوشمزه است و با ذائقه اکثر افراد سازگار است . که به صورت خوراک و کباب طبخ می شود. مرکب ماهی را به صورت پاک شده تهیه کنید چون پاک کردن آن در خانه دردسر دارد در این بخش آشپزی طرز تهیه خوراک مرکب ماهی را آموزش میدهیم که غذای دریایی خوشمزه ای است یک بار امتحان کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید .در بخش قبلی طرز تهیه دوپیازه میگو بوشهری و میگو پلوی شیرازی را آموزش دادیم اگر مایل بودید دستور پخت را ببینید.

مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهی مرکب :

فیله مرکب ماهی: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

خرما: ۳ تا ۴ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

ادویه: نصف قاشق مرباخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

روغن: به میزان لازم

نکته:

این خوراک را میتوان به صورتهای مختلف تهیه کرد

می توانید نصف پیمانه فلفل دلمه خرد شده و قارچ تفت داده شده را به این خوراک اضافه کنید .یا نصف پیمانه سبزی ماهی را به این خوراک اضافه می کنند. پس از این که پیاز سرخ شد، سبزی ماهی را اضافه کرده و تفت می دهیم سپس مرکب ماهی را اضافه می کنیم.