خورش آلو یکی از غذاهای دلچسب و محبوب کشور ایران است که می‌توان آن را با گوشت یا مرغ تهیه کرد. این خورش به دلیل وجود سبزیجاتی چون هویج و پیاز مزه‌ای بی‌نظیر پیدا می‌کند و مناسب برای ۵ تا ۷ نفر است. زمان آماده‌سازی و پخت این غذا تقریباً ۴ ساعت به طول می‌انجامد.
مواد لازم برای تهیه خورش آلو:
- گوشت: 500 گرم
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- آلو: 250 گرم
- هویج: 1 کیلوگرم
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و روغن: به میزان لازم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
- ابتدا هویج‌ها را شسته، پوست بگیرید و به صورت رشته‌های باریکی به طول ۴ سانتی‌متر برش بزنید.
- در یک قابلمه ۲ قاشق غذاخوری روغن داغ کرده و هویج‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و هویج‌ها را حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. در این فاصله گاهی آن‌ها را هم بزنید و پس از نرم شدن کنار بگذارید.
- در همان قابلمه ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را به قطعات ۲ سانتی‌متری برش زده، به پیاز اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کرده و ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس ۴ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
- آلو‌ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آن‌ها را آبکش کرده و در کمی روغن تفت دهید.
- پس از اینکه گوشت به مدت ۱ ساعت پخت، هویج و آلو‌ها را همراه با مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید و درب قابلمه را ببندید.
- تقریباً ۲ ساعت دیگر باید صبر کنید تا خورش پخته و جابیفتد.
- وقتی آب خورش تمام شد و به روغن نشست، آبلیمو را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- خورش را در بشقاب بکشید و همراه با برنج زعفرانی سرو کنید.
با رعایت این نکات می‌توانید طعم خورش آلو خود را بهبود بخشید و تجربه‌ای لذیذ برای خود و مهمانان‌تان رقم بزنید.
خیلی خوب بود! من که عاشق خورش‌های مجلسی هستم. مرسی از اشتراک این دستور خوشمزه ❤️
این خورش آلو که خیلی معروفه ولی به نظرم زمان پختش خیلی زیاده. ۴ ساعت؟! کمی زیادی میشه، کاشکی روش‌های سریع‌تری هم معرفی می‌کردید.