کیک بدون شیر اسفنجی-مراحل تهیه کیک بدون شیر اسفنجی-مواد لازم برای تهیه کیک بدون شیر اسفنجی

کیک بدون شیر اسفنجی،.

مرحله سوم: سفیده ها را جداگانه با دور متوسط همزن بزنید تا به رنگ سفید درآید.
مرحله چهارم: وقتی سفیده ها به رنگ سفید درآمد، نصف پودر قند را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن آنقدر بزنید تا فرم بگیرد و مانند خامه شود، به گونه ای که هنگام سرو ته کردن ظرف نریزد. زدن سفیده با پودر قند باعث میشود که ذرات پودر قند موقع مخلوط شدن با سفیده تخم مرغ تولید حباب می‌کنند و این حباب ها باعث میشود کیک خوب پف کند. سفیده های فرم گرفته را در یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم: زرده ها را با همزن خوب بزنید. سپس وانیل را با بقیه پودر قند مخلوط کرده و به زرده ها اضافه کنید و دوباره با همزن آنقدر بزنید تا کرمی رنگ شود و پف کند اول با دور آهسته شروع می‌کنیم و بعد با دورمتوسط هم می‌زنیم، و از دور تند استفاده نمی کنیم.
مرحله ششم: آب جوش را به زرده ها اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا زرده سفت و پخته نشود، در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید. بعد از ریختن آب آنقدر هم بزنید تا رنگ زرده ها کرم و کشدار شود.
مرحله هفتم: در این مرحله سفیده را کم کم به زرده اضافه کنید و مواد را از یک سمت به سمت دیگر تا کنید (مواد را مخلوط نکنید) به اصطلاح آن را فولد کنید.
مرحله هشتم: مخلوط آرد، نمک و بکینگ پودر را کم کم و به دفعات اضافه کنید تا آرد گلوله گلوله نشود و باز هم به صورت دورانی فولد کنید.

مرحله نهم: کف قالب را با روغن مایع کمی چرب کنید و کاغذ روغنی قرار داده و مواد را در قالب بریزید.
مرحله دهم: قالب را به مدت 40 دقیقه در طبقه وسط فر 175 درجه سانتیگراد که از 15 دقیقه قبل روشن و گرم شده قرار دهید. وقتی‌ که کامل پف کرد در فر را باز کنید و وسط کیک را کمی‌ فشار دهید، اگر حالت اسفنجی داشت و پف کرده بود کیک پخته و آماده شده است. برای چک کردن پختن کیک می توان از خلال دندان هم استفاده کرد.
مرحله یازدهم: پس از اتمام پخت، اجازه دهید کیک به مدت 4-5 دقیقه در قالب بماند و سپس روی سینی یا توری آن را برگردانید تا خنک شود.

کیک شما آماده است می توانید آنرا به همین صورت یا به هر شکل دلخواهی با تزئین شکلات یا تزئین میوه نوش جان کنید.

برای پخت کیک همیشه از بهترین آرد استفاده کنید. آرد کیک بهترین نوع آرد برای پخت یک کیک عالی است. آرد کیک شامل گندم آسیاب شده و 5 تا 7 درصد پروتئین است. این میزان گلوتن کم است و هنگام خمیر کردن آرد شکل می گیرد. این آرد طی فرایندی سفید می شود تا با جذب رطوبت به شکل گیری ساختار کیک کمک کند. آرد کیک معمولا با میزان زیادی کره و شکر مخلوط می شود که بافت نرمی بوجود می آورد.
لازم نیست مثل بقیه کیک ها، تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنیم تا همدمای محیط شوند.
هنگام زدن سفیده تخم مرغ، می توانید کمی‌ کرم تار تار اضافه ‌کنید. کرم تار تار به پف بیشتر سفیده تخم مرغ و همینطور ثابت نگه داشتن پف سفیده کمک می کند.