کوفته سبزی شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیرازی است که با طعمی خاص و منحصر به فرد خود، همه را مجذوب خود میکند. این غذا به عنوان یک غذای اصلی میتواند در مهمانیها و مراسمهای خاص سرو شود و به راحتی تهیه میشود.
مواد لازم برای کوفته سبزی
- لپه: یک فنجان
- برنج: 300 گرم
- گردوی خرد شده: 5 قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی: 5 قاشق غذاخوری
- سبزی شامل (تره گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و شوید): به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- گوشت چرخ شده: 150 گرم
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی:
■ لپه و برنج را جداگانه بشویید و 4-5 ساعت در آب خیس دهید.
■ سبزیها را شسته و روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب آن برود و ریز خورد کنید.
■ سپس لپه، برنج و سبزی خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و داخل مخلوط کن بریزید تا خوب یکدست شوند.
■ به مواد مخلوط شده، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کوفته حالت چسبندگی پیدا کند.
■ از مواد به اندازه یک پرتقال بردارید و داخل آن را گود کنید و سپس مقداری پیاز سرخ شده، کشمش سرخ شده و گردو را داخل گودی کوفته بریزید و دوباره کوفته را به صورت گلوله توپی در بیاورید.
■ در فاصله درست کردن کوفتهها، قابلمهای را روی حرارت قرار دهید و حدود 2 لیتر آب داخل آن بریزید تا به جوش بیاید.
■ مقداری از پیاز داغ را به همراه سبزی خرد شده و کمی نمک و فلفل به داخل آب جوش بریزید و بعد کوفتهها را در آن بگذارید. در قابلمه را هم نبندید (باعث باز شدن کوفتهها میشود).
■ حرارت را همچنان زیاد باشد تا آب از جوش نیفتد و در پایان از آب بخار شده، به مقدار خیلی کمی باقی بماند.
کوفتههای پخته شده را در ظرف سرو بکشید و آب باقی مانده در قابلمه را به صورت سس روی کوفتهها بریزید.
عالی بود! کوفته سبزی شیرازی همیشه یکی از خورشتهای محبوب من بوده. فقط کاش کمی دربارهی روش پختش بیشتر توضیح میدادید.
به نظر میرسد کوفته سبزی شیرازی یک غذای بسیار خوشمزه است! ممنون از این دستورالعمل عالی. آیا میتوانید نکاتی برای سرو آن با سس مخصوص نیز به اشتراک بگذارید؟