کتلت یکی از غذاهای محبوب و سریع است که با استفاده از گوشت چرخ کرده و مواد دیگر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در روغن سرخ می‌شود و می‌تواند به عنوان ساندویچ یا همراه با برنج سرو شود. در این مقاله، طرز تهیه دو نوع کتلت خوشمزه را برای شما آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کتلت پیاز
- نخود پخته: ۱۰۰ گرم
- پودر مغز گردو: ۳ قاشق غذا خوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق چای خوری
- زعفران: ۱ قاشق چای خوری
- جعفری: ۳۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- فلفل سفید: 1/3 قاشق چای خوری
- پیاز خام رنده شده: ۵ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه کتلت پیاز با گوشت چرخ کرده
- برای تهیه کتلت پیاز، حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید。
- نخود پوره شده را در کاسه بزرگ بریزید و گردوی پودر شده و جعفری ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- پیازها را ریز رنده کرده و آب آن را خوب بگیرید و به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
- تابه چدنی یا تفلون را با کمی روغن روی حرارت متوسط بگذارید.
- سپس مایه کتلت را در دست شکل داده و درون تابه دو طرف کتلت ها را سرخ کنید.
- کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
کتلت عربی نیز با نخود تهیه می‌شود و شبیه فلافل است، اما با ادویه‌های بیشتری سرو می‌گردد.
مواد لازم برای تهیه کتلت نخود عربی
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل دلمه: ۱ عدد
- نخود: ۱/۲ پیمانه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- سیب زمینی: ۱ عدد
- سیر: ۴ حبه
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای خوری
- جعفری ریز خرد شده: ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و فلفل قرمز و پودر کاری به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت عربی با نخود
- نخود را از شب قبل خیس کنید.
- نخودها را آبکش کرده و دو بار با کمک چرخ گوشت چرخ کنید.
- سپس فلفل دلمه و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید.
- پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و آبش را بگیرید.
- سیر را رنده کنید و سپس تمامی مواد را مخلوط کنید.
- مایه کتلت را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- داخل تابه روغن ریخته و حرارت را تنظیم کنید.
- مایه کتلت را شکل داده و در روغن سرخ کنید.
نکته:
- کتلت نخود تند سرو می‌شود و می‌توانید فلفل آن را کم یا زیاد کنید.
- در رسپی اصلی کتلت عربی تخم مرغ وجود ندارد.
در مجله دایان نظراتی حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین جای ندارد.