کبه عربی یکی از غذاهای معروف و محبوب کشورهای عربی است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. با طرز تهیه این غذا در مجله دایان همراه باشید. همچنین میتوانید طرز تهیه ترشی عربی و پلو عربی را نیز مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه کبه عربی
برای ۴ نفر
- برنج نیم دانه: ۴ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد
- زرشک : ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو : ۲ قاشق غذاخوری
- آب : ۵ پیمانه
- جعفری: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: به مقدار کافی
- پودر هل و دارچین: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه کبه عربی
- برای تهیه کبه عربی ابتدا برنج نیم دانه را پاک کنید و بشویید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید.
- سپس برنج را با ۵ پیمانه آب، زعفران دم کرده و مقداری نمک داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به طور کامل جذب شود و برنج بپزد.
- وقتی برنج پخته شد شعله را خاموش کنید تا خنک شود سپس آن را چرخ کنید یا با گوشتکوب له کنید و روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.
- در این مرحله پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه تفت دهید تا کمی طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، حال همه ادویهها را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با مواد تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- در صورت تمایل جعفری خرد شده، زرشک و گردو را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید سپس یک لیوان آب اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت به طور کامل مغز پخت شود.
- وقتی آب درون تابه به طور کامل جذب مواد شد تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شود.
- حال دست خود را با مقداری آب خیس کنید و به اندازه یک پرتقال از برنج چرخ شده بردارید و به شکل بیضی پهن کنید، سپس یک قاشق از مایه گوشت پخته شده بردارید و روی برنج پهن شده قرار دهید و لبههای برنج را جمع کنید که بهتر است به صورت بیضی جمع کنید.
- به همین صورت تمام مواد را درست کنید.
- حال یک تابه گود و نچسب بردارید و مقداری روغن در آن بریزید که کبه ها برای سرخ شدن در روغن شناور باشند.
- تخم مرغ را در یک کاسه خوب هم بزنید تا یکدست شود، سپس کبه ها را در تخم مرغ بغلتانید و در روغن سرخ کنید. حرارت زیر تابه باید کاملا ملایم باشد تا داخل کبه هم سرخ شود و خمیر نماند.
- پس از اینکه رنگ کبه ها طلایی شد، آنها را از روغن خارج کنید و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی شان خارج شود.
- کبه عربی را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
این کبه عربی به نظر جالب میاد، ولی به نظرم یکم طولانی توضیحاتش بود، آدم از خواندن خسته میشه. کاش کمی سادهتر بیان میکردید.
😋🥙👌 طرز تهیه عالی