آموزش تهیه کباب سارما بادمجان خوشمزه و آسان

کباب سارما بادمجان یکی از غذاهای محبوب کشور ترکیه است که با طعمی دلنشین و ظاهری زیبا، طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. این کباب با استفاده از بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد.

مواد لازم

• بادمجان: 5 عدد
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• تخم مرغ: 1 عدد
• سیر: 3 حبه
• جعفری خرد شده: 1 قاشق غذا خوری
• آرد سوخاری: 1 قاشق چای خوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
• زیره: 1 قاشق مربا خوری
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک برش داده و نمک می‌زنیم و می‌گذاریم یک ساعت بماند تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را آبکشی کرده و با یک دستمال تمیز آنها را خشک می‌کنیم.

در تابه‌ای مناسب، روغن و کمی نمک ریخته و می‌گذاریم خوب داغ شود و سپس بادمجان‌ها را درون آن سرخ می‌کنیم. بعد از سرخ شدن بادمجان‌ها، آنها را از تابه خارج کرده و کنار می‌گذاریم.

درون کاسه‌ای گوشت چرخ‌کرده را با جعفری خرد شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زیره مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم. اگر بافت مایه کباب سفت بود، کمی آب به آن اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم.

حال به اندازه یک مشت کوچک از مواد کباب را برداشته و به سیخ چوبی می‌زنیم و آن را لوله‌ای می‌کنیم. سپس بادمجان‌های ورقه‌ای سرخ شده را به دور گوشت می‌پیچیم.

فر را روشن کرده و روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم تا گرم شود. سس کباب را درون یک پیرکس مناسب فر ریخته و سیخ‌ها را روی سس قرار می‌دهیم. به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه درون فر می‌گذاریم تا بپزد.

کباب سارما بادمجان خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

تهیه سس کباب

برای تهیه سس کباب، رب گوجه فرنگی را با یک و نیم لیوان آب، یک قاشق غذا خوری روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم ترکیب کنید.