سالاد سزار، یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که به دو صورت تهیه میشود. در برخی مناطق، این سالاد بدون سس مایونز درست میشود و در برخی دیگر با سس مایونز سرو میشود. در اصل، مواد اصلی این سالاد شامل نان تست، کاهو و مرغ میباشد. برای تهیه این سالاد خوشمزه، میتوانید از ترکیبات مختلفی استفاده کنید.
سالاد سزار بدون سس مایونز
برای تهیه این سالاد برای سه الی چهار نفر، حدوداً به ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارید. مواد لازم به شرح زیر است:
| مواد لازم | |
| کاهو پیچ | 2 عدد |
| لیموترش | 4 عدد |
| جعفری | 20 شاخه |
| سینه مرغ | 300 الی 400 گرم |
| ماست | 5 قاشق غذاخوری |
| سس خردل | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | یک قاشق مرباخوری |
| روغن زیتون | نصف استکان |
| نان تست | یک بسته |
| پنیر پارمزان رنده شده | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
چند نکته:
-
میزان سرکه را میتوانید تا یک قاشق غذاخوری افزایش دهید، اما توجه داشته باشید که سس سالاد نباید بوی سرکه بدهد؛ بنابراین سرکه سفید را به تدریج اضافه کنید.
- ترجیحاً از ماست کم چرب استفاده کنید تا کالری سالاد کمتر شود.
دستور تهیه:
- اگر قطر فیله مرغ زیاد است، آن را از وسط به دو نیم یا کمی بکوبید. سینه مرغ را به چند قسمت تقسیم کنید، اما تکهها باید درشت باشند.
- در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و مرغ را در آن قرار دهید.
-
مقداری پودر سیر و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، به طوریکه تمام تکههای مرغ به این ادویهها آغشته شوند.
- زمانی که مرغ کاملاً پخت، مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید.
-
دو عدد از لیموترشها را آب بگیرید و به مرغ اضافه کنید. مرغها را گاهی زیر و رو کنید تا اطراف آن کاملاً بپزد.
-
نانها را به صورت مستطیلی به بزرگی یک بند انگشت خرد کنید.
-
در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و نانها را به آن اضافه کنید. اندکی پودر سیر نیز به نانها بپاشید تا طعم بگیرد. نان را آنقدر تفت دهید تا برشته شود و وقتی آن را میجوید ترد باشد. این مرحله را با دقت انجام دهید، زیرا در طعم نهایی این سالاد بسیار تأثیرگذار است.
- کاهو را خرد کنید.
-
ساقه جعفریها را جدا و جعفری را خرد کنید. جعفری را نباید ریز خرد نمایید.
- برای تهیه سس این سالاد، ماست، سرکه، خردل (ترجیحاً تند نباشد)، آب لیموترش، اندکی نمک و مقداری پودر سیر را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس نصف پنیر پارمزان را نیز به آن بیفزایید.
- سس را روی سطح کاهو جعفری پخش کنید.
-
مرغ را به تکههایی به اندازه بند انگشت خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
-
تکههای نان را نیز روی سالاد بریزید.
-
مابقی پنیر را نیز تا نانها گرم هستند، به سالاد اضافه کنید تا نانها طعم پنیر بگیرند.
سالاد سزار آماده است و میتوانید آن را سرو کنید. هنگام سرو کمی سالاد را بهم بزنید تا تمام مواد طعم سس را بگیرد. اگر از ابتدا آن را بهم بزنید، نانهای تست اندکی خمیر میشوند.
سالاد سزار با سس مایونز
برای تهیه این نوع از سالاد سزار برای دو الی سه نفر، به ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
| مواد لازم | |
| سینه مرغ | یک عدد |
| نان تست | 100 الی 120 گرم |
| کاهو پیچ | یک عدد |
| زرده تخم مرغ | یک عدد |
| سویا سس | یک دوم الی یک قاشق غذاخوری |
| لیموترش | 2 عدد |
| روغن زیتون | 2 الی 3 عدد |
| سس مایونز | 2 الی 3 عدد |
| پنیر پارمزان رنده شده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و پودر سیر | به میزان لازم |
نکته:
- در صورت تمایل میتوانید از سس ورچستر به جای سویا سس استفاده کنید، اما طعم آن چندان با ذائقه ایرانی هماهنگ نیست.
شیوه آماده سازی
- به شیوهای که قبلاً ذکر شده، مرغ و نان تست را آماده کنید.
- کاهو را خرد کنید و در ظرف قرار دهید. نیازی نیست که کاهو را ریز خرد کنید.
- برای تهیه سس این سالاد، زرده تخم مرغ را بزنید تا از لختگی دربیاید. سپس به آن یک الی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس مایونز، سویا سس، آب یک عدد لیموترش، پودر سیر، اندکی نمک و یک قاشق غذاخوری پنیر پارمزان اضافه کنید و بهم بزنید.
- سس را روی سطح سالاد پخش کنید.
-
مرغ و نان را نیز روی سالاد قرار داده و تا نانها گرم هستند مابقی پنیر پارمزان را اضافه کنید.
سلام! طرز تهیهاش خوب بود، ولی یه کم توضیحاتش کوتاه بود. دوست داشتم بیشتر در مورد نکات مهمش بدونم، مثل انتخاب مرغ یا نان تست.
خیلی ممنون از این دستور خوشمزه! سالاد سزار همواره یکی از علاقهمندیهامه. فقط کاش کمی بیشتر دربارهٔ انواع سسها توضیح میدادید.