میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و محلی گیلان است که با طعمی خاص و دلپذیرش هر کسی را مجذوب خود میکند. این غذا معمولاً با بادمجان کبابی تهیه میشود و میتوان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل با برنج یا نان سرو کرد.
مواد لازم میرزا قاسمی:
- نمک به میزان دلخواه
- گوجه فرنگی (نگین شده) 3 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل میتوانید اضافه نکنید) 1 قاشق غذا خوری
- تخم مرغ 3 عدد متوسط
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- سیر تازه 1 بوته
- بادمجان قلمی 8 عدد (یک کیلو گرم)
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- روغن به میزان دلخواه
میرزا قاسمیطرز تهیه:
- ابتدا بادمجانها را شسته و آماده کباب کردن میکنیم و روی پوست آنها به طول خطهای با چاقو وارد میکنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند. در صورت امکان بهتر است که بادمجانها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست.
- بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن آنها، پوست آنها را بکنید. نکته مهم این است که اگر بادمجان سرد شود، پوست آن به سختی کنده خواهد شد.
- بادمجانها را در ظرف بکوبید و در ظرفی دیگر نیز سیرها را کوبیده یا رنده کنید. روغن را داخل تابه داغ کرده و سیرهای کوبیده شده را اضافه کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و بعد از اینکه سیرها طلایی شد، بادمجانهای کوبیده شده را نیز اضافه کنید و مواد را با حرارت کم تفت دهید.
- بعد از اینکه غذا به روغن افتاد، در صورت تمایل کمی رب و آب لیمو اضافه کنید. در تابه دیگر، چند عدد تخممرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخممرغ شروع به سفت شدن نمود، به میرزا قاسمی اضافه کنید و چند دقیقه مواد را کاملاً هم بزنید.
نوش جان! میتوانید این غذای سنتی شمال ایران را با برنج یا نان میل کنید.
🍆🍚👌 ممنون
ممنون از معرفی از غذای خوشمزه میرزا قاسمی! خیلی دوست دارم این غذا رو و فکر میکنم که بادمجان کبابی واقعاً عطر و طعمی خاص بهش میده. امیدوارم مرحلههای تهیه رو کامل توضیح بدید تا ما هم بتونیم عالی درست کنیم!