قنبرپلوشیرازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیراز است که تنها در این شهر طبخ میشود. این غذای منحصر به فرد با طعم ترش و شیرین خود، ناشی از ترکیب رب انار و شیره انگور است. برای تهیه این غذا، نکات و مواد لازم زیر را دنبال کنید:
مواد لازم برای تهیه قنبرپلو شیرازی:
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت چرخ شده: 350 گرم
- پیاز درشت نگینی خرد شده: 1 عدد
- مغز گردو خرد شده: 100 گرم
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- کشمش: 50 گرم
- رب انار: 3 قاشق غذاخوری
- شیره ی انگور: 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- پیاز رنده شده: 1 عدد
طرز تهیه قنبرپلو شیرازی:
1: برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت 2 تا 3 ساعت خیس دهید.
2: گوشت چرخ کرده را با کمی آرد نخودچی، پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود. سپس آنها را به اندازه یک فندق بردارید و به شکل کوفتههای ریزی درآورید و در روغن سرخ کنید.
3: تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. پیاز خرد شده را به خوبی سرخ کنید، سپس گردو نگینی شده را داخل آن تفت دهید. کشمش را هم به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید و در آخر رب انار و شیره انگور را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4: برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه ته دیگ مورد نظر را انداخته و لابهلای برنج کوفتهها و پیاز، کشمش، گردو، رب انار و شیره انگور تفت داده شده قرار دهید. مقدار زعفران دم کرده روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. این پلوی خوشمزه با سالاد شیرازی طعم بینظیری دارد.
نکته: میتوانید برنج را ساده دم کنید و مواد آماده شده را هنگام سرو کنار آن قرار دهید.
عالی بود! قنبرپلو شیرازی یکی از غذاهای محبوب من هم هست. درست کردنش کمی وقتگیر به نظر میاد، اما ارزشش رو داره. امیدوارم توی مقالات بعدی، نکات بیشتری درباره ی غذاهای شیرازی ببینیم!