فطیر سنتی یکی از شیرینی های محبوب ایرانی است که معمولاً در آتش پخته می‌شود و به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. این شیرینی با طعم دلپذیر و عطر خاص خود، می‌تواند لحظات خوشی را برای شما و خانواده‌تان رقم بزند.
طرز تهیه فطیر سنتی:
- آب ولرم، شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم تا عمل بیاید. در ظرفی روغن، شیر، نمک و زردچوبه را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را اضافه می‌کنیم.
- آرد را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد، کمی خمیر را ورز داده و می‌گذاریم داخل ظرفی چرب شده و روی آن را پوشانده تا حدود یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را به چانه‌های 150 گرمی تقسیم کرده و روی میز کمی باز کرده به صورتی که وسط خمیر نسبت به اطراف کمی ضخیم‌تر باشد و مواد داخلی را با قاشق در وسط آن قرار می‌دهیم و سپس از اطراف آن را جمع کرده و دوباره خمیر را به صورت چانه درآورده و در سینی که از قبل چرب کرده‌ایم گذاشته و چانه‌ها را باز به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر باز می‌کنیم و روی آن را با مهر نقش انداخته و رومال می‌زنیم و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید تا زمانی که زیر فطیر طلایی بشود و اگر روی فطیر هنوز طلایی نشده بود از گریل استفاده می کنیم.
طرز تهیه مواد میانی:
روغن را کمی گرم کرده بعد شکر و زردچوبه را اضافه کرده و آرد را تا جایی می‌زنیم که مثل خرده نان درآید و حالت پودری باشد.
نکته:
- از این مقدار حدود 6 فطیر به قطر 20 سانتی متر بدست می‌آید.
- در صورت تمایل می‌توانید چانه‌های کوچکتر برداشته تا فطیرهای کوچکتری داشته باشید.
- هرچه مواد میانی بیشتر بریزیم فطیر سنتی ما خوشمزه‌تر خواهد بود.
- اگر می‌خواهید فطیر زردتری داشته باشید، می‌توانید مقدار زردچوبه را کمی بیشتر کنید.
- این فطیر رویه‌ای خشک دارد. اگر می‌خواهید فطیر نرمی داشته باشید می‌توانید از آرد مخصوص شیرینی‌پزی استفاده کنید.
- برای رومال کافیست تمام مواد رومال را مخلوط کرده و با قلمو روی نان‌ها بمالیم.
عالی بود! طرز تهیه فطیر سنتی همیشه منو به یاد بچگیام میندازه. امیدوارم یه روز بتونم مثل شما درستش کنم! فقط یه نکته، شاید اگر زمان پخت رو هم ذکر کنید بهتر باشه.
🥐😋👌 خوبه
😋🥞💖 عالی