در سفر غذایی امروز به یکی از خوشمزهترین خوراکها از کشور باستانی مصر به نام دقه میپردازیم. این خوراک از مخلوطی از ادویهجات، خشكبار و سبزیجات معطر تشکیل شده و میتوان آن را بهطور مستقل یا بهعنوان کنار غذا میل کرد. دقه به شکلهای مختلفی تهیه میشود و طعم لذیذ آن مطمئناً هر جهانگردی را شگفتزده خواهد کرد.
مواد لازم
- نصف فنجان کنجد خام
- یک سوم فنجان دانه گشنیز
- دو قاشق غذاخوری دانه زیره
- دو قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
- یک قاشق چایخوری نمک
- انواع سبزیجات خشک به میزان لازم (مرزنجوش، نعناع و آویشن)
- یک فنجان بادام خام
- فلفل قرمز پوسته شده (اختیاری)
شیوه آمادهسازی
- بادام را بو دهید. برای این کار قابلمهای را داغ کنید و بادام را درون کاغذ مخصوص شیرینیپزی ریخته و در قابلمه حرارت دهید و دائم آن را هم بزنید که حرارت بهطور یکنواخت به همه جای آن برسد. پس از آن بادام را کنار گذاشته تا سرد شود.
- یک ماهیتابه خشک را حرارت دهید و کنجد را درون آن بریزید و آن را حرارت دهید تا به رنگ طلایی درآید. کنجد را خارج کنید و در همان ماهیتابه دانههای گشنیز و زیره را ریخته و تفت دهید تا شروع به ترکیدن کنند. آنگاه آنها را نیز از ماهیتابه خارج کنید.
- کنجد و دانهها را در یک مخلوطکن برقی آسیاب کنید.
- سپس بادام را آسیاب و همه مواد آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
- سبزیهای خشک، نمک و فلفل را به آن افزوده و خوب هم بزنید.
- برای صرف dough میتوانید روغن زیتون یا روغن آووکادو بخرید و نان را ابتدا در روغن بزنید و سپس به dough بمالید و سپس نوش جان کنید. حتی میتوانید آن را با ماست مصرف کنید.
این دقه مصری به نظر خیلی خوشمزه میاد، ولی کاش روش تهیهاش رو یکم بیشتر توضیح میدادید. حتماً حرارت دادن بادام رو باید慎ت بزنید وگرنه میسوزه!
واقعا دقه مصری یکی از خوراکهای فوقالعاده است! طرز تهیهای که توضیح دادید خیلی جالب و آموزنده بود. فقط یادتون نره که میشه با ادویههای مختلف چاشنیها رو تغییر داد! مرسی از شما.