کازان کباب یک غذای ترکی بسیار خوشمزه است که برای دلدادگان و عاشقان بادمجان پیشنهاد میشود. این غذا به دلیل استفاده از بادمجان تازه در فصل تابستان، طعمی بینظیر دارد. شما میتوانید این غذا را با بادمجان های تکه شده روی سیخ درست کنید. (کازان به معنی قابلمه است)
مواد لازم برای تهیه کازان کباب
- بادمجان: ۵ عدد
- گوشت (ترکیب گوساله و گوسفند) چرخ شده: ۴۰۰ گرم
- آرد سوخاری: ۳ قاشق غذا خوری
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- گوجه: ۲ عدد
- روغن به میزان لازم
- فلفل دلمه کوچک: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
مراحل پخت کازان کباب
- بادمجانها را پوست بکنید و حلقه حلقه برش دهید. کمی نمک روی بادمجان ها ریخته تا تلخی آن گرفته شود و بعد از بیست دقیقه آبکشی کرده و با روغن سرخ کنید.
- گوشت چرخ شده را با نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز رنده شده، سیر رنده شده و آرد سوخاری مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید. سپس به شکل کباب تابه فرم دهید و در یخچال قرار دهید.
- برای سس: کمی روغن داغ کنید و رب گوجه و نمک و فلفل اضافه نمایید. رب گوجه را خوب تفت دهید و کمی آب ولرم اضافه کنید. بگذارید به مرحله جوش برسد، سپس اگر دوست دارید کمی ترشی مثل آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید و پنج دقیقه با شعله کم بپزید.
- در قابلمه چند گوجه حلقه شده و فلفل دلمه را بریزید و روی آن به صورت دایره، کوفته و بادمجان را بچینید. سپس روی آن سس آماده شده را بریزید و با حرارت ملایم بگذارید کازان کباب به خوبی پخته شود. یا روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه بپزید.
نوش جان!
🍆🍖👌 خوشمزه!