سوپ شیر یکی از محبوبترین پیشغذاهاست که معمولاً در میهمانیها و مجالس رسمی سرو میشود. این سوپ شیر خوشمزه با ترکیب شیر و سبزیجات تهیه میشود که به طرز قابل توجهی طعم و کیفیت آن را افزایش میدهد. در این سوپ، استفاده از قارچ ضروری است، و بسیاری از افراد بعد از پخت، یک یا دو قاشق خامه به آن اضافه میکنند تا طعم آن بهتر شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر رستورانی:
- هویج: سه عدد
- شیر: یک لیتر
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- جو پرک: نصف بسته
- سینه مرغ: نصف
- پیاز: یک عدد
- خامه: ۱۰۰ میلیلیتر
- کنسرو ذرت: یک عدد
- نمک، فلفل سفید، زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه سوپ شیر مجلسی:
برای تهیه این سوپ شیر، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با گردن و بال مرغ به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و مقداری آب بپزید. هنگامی که مرغها خوب پخته شدند، جو پرک شده که از قبل خیس کردهاید را اضافه کنید و بگذارید بپزند. درب قابلمه را باز بگذارید تا جو کاملاً لعابدار شود.
سپس قارچهای ورقهای، هویج رنده شده و کرفس نگینی را به سوپ اضافه کنید. برای یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و در انتها کنسرو ذرت و ادویه را به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. در آخر خامه را به سوپ اضافه کرده و خوب هم بزنید. این سوپ شیر را در ظرف مناسب سرو کرده و با جعفری تزیین کنید.
روش دوم پخت این سوپ: قارچها را نگینی کنید، کمی کره در قابلمه بریزید و قارچها را تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد از آن شیر و سایر مواد را به ترتیب اضافه کنید.
نکات مهم در مورد سوپ شیر
- در این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید چون ممکن است شیر ببرد.
- اگر سوپ خیلی غلیظ شود میتوانید از مقدار بیشتری شیر برای رقیق کردن استفاده کنید.
- فلفل سفید بهترین طعمدهنده برای این سوپ شیر خوشمزه است.
- اگر هنگام پختن مرغ، آبی در قابلمه ماند، حتماً از آن برای تهیه سوپ استفاده کنید چون طعم عالی به سوپ میدهد.
واقعاً دم دستتون گرم! خیلی قشنگ توضیح دادید. فقط یکی یا دو قاشق خامه اضافه کنید، طعمش عالیتر میشه. 😊
واقعاً عالی بود، مخصوصاً اون حبه قارچا که اضافه میکنن دم دستیه! فراموش نکن یه قاشق خامه هم بریزی توش حالت دیگهای میگیره.
سوپ شیر خیلی خوب و جذاب به نظر میرسه، ولی کاش چندتا نکته درباره اینکه چطور میشه طعمش رو بهتر کرد هم مینوشتید. همیشه یه چیزایی کم دارن این رسپیها!
چرا طرز تهیه سوپ شیر اینقدر کلیشهای شده؟ یه کم تنوع بدید به مواد، یجوری احساس میکنم همشون شبیه هم هستن. تازه خودم که وقتی میخوام درست کنم بیشتر از یک لیتر شیر لازم دارم!