خورش کرفس با مرغ یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که از برگهای مغذی کرفس تهیه میشود. این خورش به دلیل ترکیب خاص کرفس و مرغ، طعمی منحصر به فرد و خوشمزه دارد. بسیاری از افراد ممکن است برگهای کرفس را دور بریزند، اما این قسمت از گیاه سرشار از ویتامینهای «A» و «C» و همچنین کلسیم و آهن است.
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس با مرغ:
- پیاز 1 عدد
- ساقه کرفس 400 گرم
- برگ کرفس 200 گرم
- نعنا تازه (ریز خرد شده) یک قاشق غذاخوری
- جعفری تازه (ریز خرد شده) دو قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی 2 عدد
- مرغ 600 تا 800 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه خورش کرفس با مرغ:
- لیمو عمانیها را با چنگال سوراخ کنید و داخل یک کاسه آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- ساقههای کرفس را به اندازههای کوچک و مساوی خرد کنید. نعنا، جعفری و برگهای کرفس را به صورت ریز خردکنید.
- کمی روغن مایع داخل یک قابلمه کوچک بریزید و برگهای کرفس و سبزی خرد شده را تفت دهید. هر چه قدر بیشتر تفت دهید سبزیها تیرهتر میشوند و درون خورش جا میفتند.
- پیازها را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و کمی با روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها نرم شدند، زردچوبه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. مرغ را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید کاملا سرخ شوند.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ و طعم آن بهتر شود. ساقههای کرفس را اضافه کنید، تفت دهید و بعد از یکی دو دقیقه، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
- وقتی که مرغ پخت، لیمو عمانی، سبزی سرخ شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در این مرحله خورش باید به مدت 30 تا 40 دقیقه روی گاز بماند تا جا بیافتد.
- خورش کرفس با مرغ جا افتاده را بچشید و در صورت تمایل به آن کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید. نوش جان!
نکته: برای بهتر شدن طعم خورش کرفس با مرغ میتوانید از ادویه و مواد دیگر نیز استفاده کنید.
ارسال دیدگاه