شیرینی نوقا یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با ترکیبی از عسل یا شکر، سفیده تخم مرغ و انواع آجیل تهیه می‌شود. این شیرینی خوش طعم در انواع مختلفی مانند نوقای گردویی، وانیلی، پسته‌ای و شکلاتی در جشن‌ها و مناسبت‌ها سرو می‌شود. در تبریز، نوقای گردویی به ویژه محبوبیت دارد و طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است.
این شیرینی به عنوان شیرینی سنتی عید نوروز نیز شناخته می‌شود و به خاطر طعم دلچسب، ماندگاری بالا و قیمت مناسب، بسیار مورد توجه است. شیرینی نوقا علاوه بر اینکه سرشار از پروتئین و ویتامین‌هاست، به عنوان یک دسر مقوی و پرکالری نیز شناخته می‌شود.
مواد لازم شیرینی نوقا:
- شکر: ۲۰۰ گرم
- گلوکز مایع: ۱۰۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
- نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
- مغز گردو: ۱۰۰ گرم
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی نوقا:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- یک قالب مستطیل شکل ۲۰*۳۰ سانتی متر را چرب کنید و یک ورق نان میکادو را کف آن قرار دهید.
- شکر، گلوکز مایع و آب را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- سپس حرارت را زیاد کنید و بدون هم زدن اجازه دهید تا مواد به جوش آید.
- بعد از ۵ دقیقه، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مواد به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
- در این مدت، سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفت شود.
- سپس نشاسته ذرت را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
- شربت آماده شده را کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- مغز گردو را ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
- مواد را روی نان میکادو بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
- قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- بعد از ۲۰ دقیقه، نوقا را از فر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود.
- سپس نوقا را از قالب خارج کنید و با چاقو برش بزنید.
- نوقا را در ظرف در بسته نگهداری کنید.
نکات:
برای تهیه نوقا می‌توانید از انواع مغزهای دیگر مانند پسته، بادام، فندق و … استفاده کنید. اگر می‌خواهید نوقا شکلاتی داشته باشید، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به شربت آماده شده اضافه کنید. برای جلوگیری از چسبیدن نوقا به دست، می‌توانید دستان خود را با روغن مایع چرب کنید. نوش جان!
😍🍬 بسیار عالی
عالی بود! من همیشه دلم میخواست طرز تهیه نوقا رو یاد بگیرم، حالا با این دستور می‌تونم امتحان کنم. پیشنهاد می‌کنم بعد از تهیه، حتما عکسش رو هم بذارید تا همه ببینند!
آقا من نمیدونم کی به پرسپولیس گفته با این خط دفاعی باید استراحت کنه! این که اصلاً خوب نیست! یه چای بریزید، شاید حواسشون رو جمع کنن! 😂