شیرازی پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی شیراز است که طعمی بسیار خوشمزه و عالی دارد. در این بخش آشپزی طرز تهیه این پلو سنتی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرازی پلو
- برنج: یک کیلوگرم
- زرده تخم‌مرغ: 2 تا 3 عدد
- ماست چکیده: یک لیوان
- مرغ: یک کیلو گرم
- روغن مایع: به میزان لازم
- کره: 100 گرم
- زعفران دم‌کرده: دو قاشق غذاخوری
- بادنجان: 5 عدد متوسط
- زرشک: 3 قاشق غذاخوری
- خلال پسته و بادام: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه شیرازی پلو
-
ابتدا زرشک را بشویید و کمی تفت دهید و با خلال پسته و بادام مخلوط کنید.
-
مرغ را با پیاز و ادویه‌جات هویج و نمک آب‌پز کنید. سپس بسته به سلیقه مرغ را ریش کرده یا به صورت تکه بدون استخوان در این غذا استفاده کنید.
-
برنج را 3 ساعت قبل باید خیس کنید و سپس آبکش کنید.
-
بادنجان‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید و نمک زده یک ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود، سپس آن را شسته و روی دستمال خشک کنید و سرخ کنید.
-
زرده تخم‌مرغ‌ها را با ماست و زعفران آب‌کرده مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. روغن و کره را به این مواد اضافه کنید. سپس برنج آبکش شده را به گونه‌ای به مواد اضافه کنید که دانه‌های آن خرد نشود.
-
در این مرحله یک ظرف پیرکس یا یک ظرف مناسب دیگر انتخاب کنید و کف ظرف را چرب کنید. نیمی از برنج را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید. تکه‌های گوشت مرغ را روی آن بگذارید و در ردیف بعد حلقه‌های بادنجان‌ها را بچینید و روی مرغ و بادنجان‌ها را کمی نمک و فلفل بپاشید.
-
در نهایت مقداری خلال پسته و بادام روی آنها بریزید و سعی کنید مرغ‌ها را روی ردیف آخر قرار دهید. سپس باقیمانده برنج را روی آن بریزید. سعی کنید ظرف را خیلی پر نکنید تا برنج جای دم کشیدن داشته باشد.
-
حالا سطح روی برنج را صاف کنید و آب باقیمانده مرغ را روی برنج بریزید و با بستن در ظرف با فویل اجازه دهید دم بکشد. روی فویل چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و برنج خمیر نشود.
-
فر را از قبل گرم کنید و شیرازی پلو را به مدت یک ساعت و نیم در دمای 175 درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید.
-
بعد از پخت غذا آن را در دیس برگردانید و اطراف آن را با ماست چکیده همراه با زرشک و خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نوش جان!
عالی بود! شیرازی پلو یکی از غذاهای محبوب منه و از این آموزش خیلی استفاده می‌کنم. فقط کاش قسمتی درباره تزیین غذا هم می‌نوشتید، خیلی جالب میشد!
آخه این پرسپولیس چیکار کرد با استقلال! توقع داشتی که دانش‌آموزا از روی برگه‌ها کپی کنن؟ فاز کپی‌کارا گرفتی! بازی باختین، زودتر زودتر گلابی این کره‌ای‌ها رو بیارید برین!
🍚😋👌 خوشمزه!
این آموزش واقعا عالی بود! شیرازی پلو یکی از غذاهای محبوب منه و همیشه دنبالش هستم. فقط کاش کمی بیشتر درباره زمان پخت صحبت می کردید، ولی در کل ممنون از زحماتتون!
🍚😋👌 آموزش عالی
چقدر زیباست وقتی بارسا توی لیگ قهرمانان میبازه! مثل همیشه جمله معروف رو یادآوری می‌کنم: ”اگر همون توپی که صد تا ابرستاره داره رو تیم‌های بی‌ستاره هم نمی‌زنند!”
بسیار عالی! شیرازی پلو یکی از غذاهای محبوب من هست. خیلی خوب توضیح دادید، فقط اگر میشد کمی بیشتر درباره زمان پخت بادنجان‌ها توضیح بدید، عالی میشه!