شله بریان اصفهانی یک غذای سنتی خوشمزه و مقوی است که با برنج و گوشت گردن یا دنده و زیره تهیه میشود. این غذا با قدمتی 200 ساله، از بهترین گزینهها برای مهمانیها و مجالس است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای لذیذ را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه شله بریان اصفهانی
- گوشت دنده یا گردن: ۱۵۰ گرم
- برنج دانه ریز: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- زیره: ۲ ق غ
- نمک: ۲ ق چ
- فلفل سیاه: ۱ ق چ
- زردچوبه: ۱/۲ ق چ
طرز تهیه شله بریان اصفهانی
- برای تهیه شله بریان اصفهانی از برنج و گوشت مرغوب استفاده کنید تا شله شما خوشمزه و مقویتر شود.
- ابتدا برنج محلی را پاک کنید و تمیز بشویید و با آب ولرم خیس کنید و برنج را کنار بگذارید.
- یک قابلمه مناسب بردارید و پیاز نگینی خرد شده را در آن بریزید و مقداری روغن به آن اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا پیاز تفت بخورد و طلایی شود سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید و چند پیمانه آب جوش روی گوشت بریزید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت خوب بپزد و نرم شود. (آب گوشت زیاد باشد بهتر است)
- وقتی گوشت خوب پخت و نرم شد، گوشت را از قابلمه خارج کنید و استخوان آن را جدا کنید و دوباره درون قابلمه بریزید. اگر آب گوشت کم بود کمی آبجوش اضافه کنید و بعد نمک و برنج خیس خورده را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا برنج با آب گوشت پخته شود هر از گاهی هم بزنید تا برنج ته نگیرد. نمک شله را در این مرحله چک کنید اگر لازم بود اضافه کنید.
- وقتی برنج نرم شد، زیره را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی آب گوشت تمام شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با گوشتکوب مواد را خوب بکوبید. شله بریانی شما آماده است! در ظرف سرو بکشید و با دارچین و زیره تزیین کنید و با نان میل کنید.
این طرز تهیه شله بریان خیلی خوبه ولی چرا به مقدار ادویهها اشاره نکردین؟ همیشه وقتی میپزم، کمبود ادویه داره و مزهاش رو خراب میکنه.