شامی کباب اصفهانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب اصفهان است که با طعمی ملس و بینظیر، میتواند هر کسی را به خود جلب کند. این غذا با مواد اولیهای همچون زردک تهیه میشود و هم در فر و هم در تابه قابل درست کردن است. در اینجا با طرز تهیه شامی کباب اصفهانی آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب اصفهانی:
- سرکه: به میزان کم
- آب :1 استکان
- شیره انگور: 150 گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- آرد نخودچی: 125 گرم
- پیاز رنده شده: 1 عدد
- هویج پخته و رنده شده: 3-4 عدد
- گوشت چرخ شده: 500 گرم
طرز تهیه شامی کباب اصفهانی در تابه و فر
- برای تهیه شامی اصفهانی یک کاسه بزرگ بردارید و گوشت چرخ شده، نمک، زردچوبه، پیاز و زردک (هویج) آبپز شده را در آن بریزید و هم بزنید و با دست خوب ورز دهید.
- سپس آرد نخودچی را کم کم به مخلوط گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا مایه شامی سفت شود. مایه شامی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- حال از مایه شامی به اندازه گردو بردارید و به شکل سوسیس حالت دهید و در تابه چرب شده و داغ شده سرخ کنید.
- شامی سرخ شده را کف تابه بچینید و شهد (شیره انگور + آب + سرکه) را روی شامیها بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت 30 الی 45 دقیقه بپزد و شهد به خورد شامیها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
- اگر میخواهید شامیها را در فر تهیه کنید، پس از بیرون آوردن مواد شامی از فریزر آنها را به شکل سوسیس کوچک فرم دهید (سعی کنید شامیها یک اندازه باشند)، سپس در سینی فر چرب شده بچینید. سینی فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا شامی کبابها بپزند.
- درب سینی فر حاوی شامیها را با فویل بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید. بعد از نیم ساعت پختن فویل را بردارید و شیره انگور، آب و سرکه را مخلوط کرده و روی شامیها بریزید، سپس سینی فر را 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا سس به خورد شامیها برود.
- شامی پخته شده در فر خوشمزهتر است و نوش جان!
واقعا دلم برای شامی کباب اصفهانی خوشمزه گرفت. حتما این طرز تهیه رو امتحان میکنم، ممنون بابت اشتراک مطلب خوبتون 🙂
واقعا این جوری کباب تهیه کردن خیلی راحته! حتما باید امتحانش کنم. ممنون بابت آموزش!
واقعاً این طرز تهیه شامی کباب اصفهانی برام جذاب بود، حتما امتحانش میکنم! ممنون برای اشتراک این دستور.
آره رفیق، فکر کردی تیمهاتون میتونن ما رو شکست بدن؟ در واقع ما از سرما هم میزنیم توی زمین! آمادهاید برای باخت و یخ زدن؟!
عالی بود! دقیقا از این دستور پخت انتظار داشتم. شامی کباب اصفهانی واقعا غذایی خوشمزه و خوش عطری هست! فقط کاش کمی درباره زمان پخت هم توضیح میدادید.