دسر ترکی سوتلاچ یکی از محبوب ترین دسرهای ترکیه است. این دسر به دلیل بافت نرم و طعم شیرین و لطیف خود، طرفداران زیادی دارد. سوتلاچ با ترکیب سه ماده اصلی سفید رنگ، یعنی شیر، برنج و شکر پخته میشود. مهمترین ماده در شکلگیری رنگ سفید دسر سوتلاچ، بدون شک شیر است.
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ:
- 1 لیتر شیر
- 1/2 فنجان آرد برنج
- 1/2 فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- 1/4 فنجان پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه دسر سوتلاچ:
شیر را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. آرد برنج را با 1/4 فنجان شیر سرد مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد برنج مخلوط شده را به شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید تا آرد برنج کاملا حل شود. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. سوتلاچ را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، بپزید. سوتلاچ را در ظرف های دلخواه بریزید و با پودر پسته تزیین کنید.
برای اینکه روی سوتلاچ برشته و قهوهای شود، فر را روی حرارت ۲۵۰ تا ۲۶۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم و اجازه میدهیم فر به طور کامل گرم شود. در ادامه مایه سوتلاچ را درون کاسههای مخصوص فر میریزیم و بعد کاسهها را درون سینی فر قرار میدهیم. در این مرحله برای آنکه دسر سفت نشود به اندازهای که یک سوم کاسهها را بگیرد درون سینی آب جوش میریزیم، سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار میدهیم و اجازه میدهیم سوتلاچ درون فر بماند تا روی آن برشته و قهوهای شود.
نکات:
- برای اینکه سوتلاچ شما غلیظتر شود، میتوانید مقدار آرد برنج را بیشتر کنید.
- برای اینکه سوتلاچ شما طعم بهتری داشته باشد، میتوانید از شکر قهوهای استفاده کنید.
- برای اینکه سوتلاچ شما عطر بهتری داشته باشد، میتوانید از گلاب یا هل نیز استفاده کنید.
سایر انواع سوتلاچ:
- سوتلاچ با دارچین: در این نوع سوتلاچ، دارچین به عنوان ادویه استفاده میشود.
- سوتلاچ با میوه: در این نوع سوتلاچ، میوههای تازه یا خشک مانند سیب، گلابی، موز یا آناناس به سوتلاچ اضافه میشود.
- سوتلاچ با شکلات: در این نوع سوتلاچ، شکلات تختهای یا شکلات چیپسی به سوتلاچ اضافه میشود.
نکات کلی برای تهیه سوتلاچ:
- برای تهیه سوتلاچ، از شیر تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- آرد برنج را به تدریج به شیر اضافه کنید تا سوتلاچ شما گلوله گلوله نشود.
- سوتلاچ را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- سوتلاچ را بلافاصله پس از پخت سرو کنید.
ممنون از آموزش خوبتون! واقعا سوتلاچ یکی از دسرهای خوشمزهست که هر کسی باید امتحان کنه. شاید اگه در مورد تزیینش هم بیشتر توضیح میدادید، بهتر میشد.
این دستور خیلی خوبه ولی من فکر میکنم بهتر بود اگر زمان پخت رو یه کم بیشتر توضیح میدادید. همیشه برام سواله که چقدر باید غلیظ بشه.
این سوتلاچ خیلی خوشمزه به نظر میاد ولی خدا ونکرده اگر یک کم به تزیینش بیشتر دقت کنید، خیلی بهتر میشه. کاش لااقل یه عکس از نتیجه نهایی میذاشتید.
دسر سوتلاچ که معرفی کردید واقعا خوشمزه به نظر میاد! خوشحالم که دستورش رو به راحتی توضیح دادید. تنها یک نکته: شاید بهتر باشه به میزان شکر توجه بیشتری بشه تا دسر خیلی شیرین نشه.
این دسر واقعا خوشمزه و راحت به نظر میرسه! حتما امتحانش میکنم. فقط یک نکته، شاید اگه از کمی دارچین هم استفاده کنید، طعمش بهتر بشه!