سمبوسه یک غذای خوشمزه و پرطرفدار در ایران و کشورهای دیگر است. این پیش‌غذا معمولاً با گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات پر می‌شود و سپس سرخ یا تفت داده می‌شود. سمبوسه در دو نوع فریز شده و طبیعی در بازار موجود است.
برای تهیه سمبوسه، موادی چون گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، جعفری، شوید، و سبزیجات یا ماهی و مرغ لازم است. بعد از پر کردن، سمبوسه به اشکال مختلفی درست می‌شود و سپس سرخ یا در فر پخته می‌شود.
سمبوسه با سس‌های مختلفی مانند سس شیرین ترش، سس چیلی و سس سویا سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده ارائه گردد.
سرو سمبوسه با سس‌های مختلف طعمی دلچسب به آن می‌بخشد. برخی از سس‌های مناسب عبارت‌اند از:
- سس شیرین ترش: سسی محبوب که با سمبوسه سازگار است.
- سس چیلی: این سس معطر شامل ترکیب فلفل چیلی، سیر و شکر است.
- سس سویا: به سمبوسه طعم شور و خاصی می‌بخشد.
- سس سیر: طعم تند و متمایزی به سمبوسه اضافه می‌کند.
مواد اولیه سمبوسه :
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- پیاز درشت 1 عدد
- جعفری خرد شده 1 بسته
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- فلفل قلمی 3 عدد
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- نان لواش 2 بسته
- روغن برای سرخ کردن
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه :
1- ابتدا پیاز را خرد کرده و در تابه با کمی روغن سرخ کنید. سپس فلفل دلمه‌ای و فلفل قلمی را اضافه کرده و به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید.
2- حالا گوشت را اضافه کرده و خوب سرخ کنید.
3- ادویه‌ها، نمک و جعفری را اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
4- مواد را بگذارید تا سرد شوند و سپس نان‌ها را از وسط برش بزنید.
5- مقداری از مواد را در نان ریخته و آن را لوله کنید. در نهایت در روغن داغ سرخ کنید.
مواد لازم برای سس انبه :
- پودر انبه 2 قاشق غذاخوری
- سرکه قرمز نصف فنجان
- رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم
- آب یک فنجان
طرز تهیه سس سمبوسه :
همه مواد به جز سرکه را در قابلمه کوچکی ریخته و خوب هم بزنید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. پس از غلیظ شدن، سرکه را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه خاموش کنید. این سس را می‌توانید با سمبوسه مصرف کنید.
مواد لازم برای سس ترش و شیرین :
- 1/4 فنجان شکر قهوه‌ای
- 1/4 فنجان سرکه سفید یا سرکه سیب
- 1/4 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری ترشی‌جات (مثل سرکه، لیمو و آبلیمو)
طرز تهیه سس ترش و شیرین :
شکر و سرکه را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس آب و ترشی‌جات را اضافه کنید و سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای محیط خنک شود و سپس با سمبوسه سرو کنید.
آره سمبوسه خیلی خوشمزه‌س، ولی چرا هیچ‌وقت اصلا طرز تهیه سس‌ها رو نگفتید؟! همیشه دلم می‌خواد با سس جدید امتحانش کنم، ولی نمی‌دونم چه سسی خوبه!