ته چین مرغ و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ترکیب مرغ و بادمجان و برنج تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم فوقالعاده و ظاهر زیبا، گزینهای مناسب برای مهمانیها و دورهمیها است.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان
- مرغ نیم کیلو
- بادمجان نیم کیلو
- برنج نیم کیلو
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- ماست 1 پیمانه
- خامه و زرشک 2 قاشق غذاخوری از هرکدام
- خلال بادام و پسته 50 گرم
- زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
- روغن مایه یک سوم پیمانه
- کره، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
- کره را در یک ماهیتابه روی شعله قرار دهید تا ذوب شده و داغ گردد. سپس مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید و بلافاصله از حرارت برداشته و زرشک را نیز اضافه کنید و دائما بهم بزنید تا مواد خنک شوند. زرشک به سرعت میسوزد، بنابراین نباید آن را در معرض حرارت مستقیم قرار داد.
- بادمجان را حلقه حلقه کنید و تلخی آن را بگیرید و سرخ کنید. توجه داشته باشید که یک طرف بادمجانها سرخ شده باشد و طرف دیگر کامل سرخ نشود.
- مرغ را تکه تکه کرده و همراه با پیاز، نمک و فلفل در قابلمه بریزید، سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد.
- داخل یک قابلمه آب بریزید و روی شعله قرار دهید. وقتی که آب به جوش آمد، برنج را آبکش کنید. برنج باید نرم نشود.
- ماست، خامه و زردههای تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید.
- زعفران و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید.
- اکنون نوبت اضافه کردن برنج است. به تدریج برنج را اضافه کنید و بهم بزنید تا مایع شل نباشد.
- کف قالب را با روغن چرب کنید و یک ردیف بادمجان بچینید.
- یک لایه خلال بادام بریزید. نصف برنج را داخل قالب بریزید.
- تکههای مرغ را روی برنج بچینید.
- زرشک و خلال پسته را در فضاهای خالی بریزید.
- مابقی برنج را نیز در ظرف بریزید.
- روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۶۰ الی ۷۵ دقیقه قرار دهید.
- اگر میخواهید ته چین را روی اجاق گاز بپزید از دم کنی استفاده کنید.
با رعایت این نکات و مراحل، میتوانید یک ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه و دلچسب تهیه کنید. نوش جان!
واقعا دمدست میزنم به این طرز تهیه ته چین! حتما امتحان میکنم. ممنون برای اشتراک این دستور خوشمزه.
🍽️😋✨ ممنون
🍗🍆😋 طرح حسابی! خوشمزه
این ته چین خیلی هم خوشمزه به نظر میاد، ولی این که بادمجانها تلخی دارن، یکم کار رو سخت میکنه. نمیدونم چرا همیشه یه نکتهی منفی در این دستورهای غذا وجود داره!
این ته چین مرغ و بادمجان واقعاً عالی به نظر میرسه! ترکیب طعمها فوقالعادهس و حتماً امتحانش میکنم. فقط کاش یه کم بیشتر در مورد نکات تهیه بادمجان توضیح میدادید.
🍽️😍👌 تشکر
ته چین مرغ و بادمجان خیلی هم عالی به نظر میاد، ولی کاشکی زمان پختش رو هم میگفتی! دیشب که درست کردم خیلی طول کشید و کمی ناامید شدم.