کلم قمری پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که در مراسمات مهم مثل عید نوروز یا شب یلدا درست میکنند که به ویژه در شهر شیراز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا به دلیل ترکیب خاص کلم و گوشت چرخ کرده، طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. در این مقاله، طرز تهیه کلم قمری پلو برای سه نفر آموزش داده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کلم قمری پلو
- برنج: دو پنجم پیمانه
- آب: سه پنجم پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- کلم متوسط: 2 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق
- پیاز سرخ شده بدون روغن: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد و سرخ شده: 1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کلم قمری پلو
1. ابتدا کلم قمری‌ها را خوب بشویید و پس از پوست کندن، به قطعاتی به اندازه یک حبه قند خرد کنید. سپس روی آن نمک بپاشید و نیم ساعت بعد بشویید تا مانع شور شدن غذا شود. سپس آن را روی صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.
2. برنج را به آرامی بشویید تا خرد نشود، سپس آب و مقدار کمی نمک روی آن بریزید و 1 الی 2 ساعت خیس بخورد. بعد از آن، با روغن زیتون در پلوپز بریزید و دستگاه را روشن کنید.
3. در حینی که برنج پخته می‌شود، کلم قمری را با کمی روغن مایع و زردچوبه تفت دهید و یک لیوان آب اضافه کنید تا پخته شود. همچنین این مراحل را با گوشت چرخ کرده انجام دهید و بعد از پخته شدن، گوشت و کلم قمری را مخلوط کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بیست دقیقه بجوشانید تا آب آن تبخیر شود. سپس جعفری و پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
4. وقتی برنج آب کمی داشت، با قاشق یک یا دو دور به آرامی هم بزنید تا زمانی که آبش تبخیر شود و برنج را در دیس بکشید. می‌توانید برنج را به شکل قالبی در دیس بگذارید.
5. بعد از دم کشیدن، برنج را در دیس کشیده و لابه‌لای آن از مخلوط گوشت و کلم قمری بریزید و یا با مواد کنار آن را تزئین کنید. می‌توانید در کنار غذا از لیمو ترش استفاده کنید تا جذب آهن گوشت راحت‌تر باشد.
نکات اضافی
برای تهیه کلم قمری پلو با طعمی بهتر، از ادویه‌جات بیشتری استفاده کنید و در صورت تمایل می‌توانید از سبزی‌های معطر نیز بهره بگیرید.
دستور پخت خوبیه ولی کاش یه توضیح بیشتری درباره چاشنی‌ها می‌دادین. بعضی‌ها ممکنه نخوان برنج رو اینقدر کم نمک درست کنن و غذا بی‌مزه بشه.
وی بارسا اینقدر گل می‌زنه که دو تا توپ لازمه تا مساوی بشیم! آقای گل والیبال می‌خوایم یادت نره که فوتبال بازی کنیم!
بسیار عالی! دستور پخت کلم قمری پلو شیرازی واقعا جذابه و من همیشه به دنبال غذاهای سنتی هستم. کاش یه نکته برای تزیین این غذا هم اضافه می‌کردید!
ممنون از دستور پخت خوبتون! کلم قمری پلو همیشه یکی از خوراکی‌های مورد علاقه من بوده و با این توضیحات مطمئناً به راحتی می‌توانم آن را درست کنم. امیدوارم دیگر غذاهای خوشمزه شیرازی را هم به اشتراک بگذارید!