دستور پخت آبگوشت بختیاری 

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بختیاری

چند نکته:

• لپه را شب قبل خیس و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. با خیس کردن حبوبات چند ساعت قبل از طبخ  عوض کردن آب آن، باعث می‌شود نفخ حبوبات از بین برود و مدت زمان طبخ کمتری نیز داشته باشند.
• برنج را بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید و مقداری نمک نیز به آن بیفزایید.
• به جای رب انار از لواشک انار نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه آبگوشت بختیاری

1. لپه را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
2. آب برنج را نیز دور بریزید.
3. لپه و برنج را در یک قابلمه بریزید و هفت الی هشت لیوان آب به آن اضافه کنید.
4. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب آن را بگذارید.
5. پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. آرد نخودچی و دو عدد تخم مرغ را نیز به گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا به صورت خمیری یک دست دربیاید.
7. حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خود را بگیرد. سپس کوفته‌هایی به اندازه یک گردو از مایه درست کنید.
8. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.
9. زمانی که لپه و برنج پخته شد، میوه‌های خشک را اضافه کنید و مجددا درب قابلمه را ببندید.
10. زمانی که میوه‌های خشک باز شدند و طعم خود را به غذا دادند، حرارت را تا جای ممکن ملایم کنید و کوفته‌ها را به آرامی اضافه کنید.
11. درب قابلمه را باز بگذارید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد. حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه کافی است.
12. زمانی که کوفته‌ها آماده شدند، رب انار یا لواشک انار را نیز به آبگوشت اضافه کنید.
13. نمک و فلفل آبگوشت بختیاری را اندازه کنید و از روی حرارت بردارید.

دستور پخت آبگوشت بختیاری