آبگوشت بختیاری یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که با استفاده از گوشت قرمز و همراهی با آرد نخودچی، برگه هلو و آلو به طعمی بینظیر دست مییابید. در ادامه، طرز تهیه این آبگوشت بختیاری محلی را برای شما شرح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بختیاری
به منظور تهیه این غذا برای سه نفر، به دو الی سه ساعت زمان و مواد اولیهای که در جدول زیر ذکر شده است، نیاز خواهید داشت.
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- لپه 100 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- برنج 100 گرم
- آلو خورشتی 6 الی 7 عدد
- نعناع داغ و مغز گردو برای تزیین
- نمک و فلفل
- برگه هلو 5 الی 6 عدد
چند نکته:
-
لپه را شب قبل خیس و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. با خیس کردن حبوبات چند ساعت قبل از طبخ عوض کردن آب آن، باعث میشود نفخ حبوبات از بین برود و مدت زمان طبخ کمتری نیز داشته باشند.
- برنج را بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید و مقداری نمک نیز به آن بیفزایید.
-
به جای رب انار از لواشک انار نیز میتوانید استفاده کنید.
طرز تهیه آبگوشت بختیاری
- لپه را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
- آب برنج را نیز دور بریزید.
- لپه و برنج را در یک قابلمه بریزید و هفت الی هشت لیوان آب به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب آن را بگذارید.
- پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- آرد نخودچی و دو عدد تخم مرغ را نیز به گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا به صورت خمیری یک دست دربیاید.
-
حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خود را بگیرد. سپس کوفتههایی به اندازه یک گردو از مایه درست کنید.
-
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و کوفتهها را در روغن سرخ کنید.
-
زمانی که لپه و برنج پخته شد، میوههای خشک را اضافه کنید و مجددا درب قابلمه را ببندید.
-
زمانی که میوههای خشک باز شدند و طعم خود را به غذا دادند، حرارت را تا جای ممکن ملایم کنید و کوفتهها را به آرامی اضافه کنید.
-
درب قابلمه را باز بگذارید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد. حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه کافی است.
-
زمانی که کوفتهها آماده شدند، رب انار یا لواشک انار را نیز به آبگوشت اضافه کنید.
- نمک و فلفل آبگوشت بختیاری را اندازه کنید و از روی حرارت بردارید.
غذا حاضر است و میتوانید آن را سرو کنید. مقداری گردو را خرد کنید و با نعناع تفت دهید و برای تزیین آبگوشت استفاده کنید. در صورت تمایل میتوانید نعناع و گردو را حذف کنید، این غذا آنقدر زیبا است که بدون تزیین نیز همه را به اشتها میآورد.
واقعا آبگوشت بختیاری یکی از خوشمزهترین غذاهاست! دستوراتتون عالی بود و من رو وادار به درست کردن این غذا کرد. فقط یه نکته: اگه روش تهیه رو با جزئیات بیشتری توضیح بدید، خیلی عالی میشه!
عالی بود! طرز تهیه آبگوشت بختیاری واقعاً خوشمزه به نظر میاد. ممنون که نکات مفید رو هم اضافه کردید، فقط اگه روشهای تزیین بیشتری هم بگید فوقالعاده میشه!
🥘😍 عالیه!
عالی بود! به نظر میرسه که آبگوشت بختیاری واقعاً طعم خاصی داره. ممنون از نکتههای خوبتون دربارهٔ خیس کردن حبوبات. فقط یکم میشد در مورد زمان پخت بیشتر توضیح بدید.
عالی بود! من خیلی به آبگوشت بختیاری علاقه دارم و این دستور تهیه خیلی کمکم کرد. فقط اگه میشد طرز تهیه رو کمی بیشتر توضیح بدید، بهتر میشد!
آبگوشت بختیاری واقعاً یکی از غذاهای خوشمزه و اصیله. به نظرم نکته خیس کردن لپه فوقالعاده مهمه، واقعاً تأثیر داره! اگه بتونید جزئیات بیشتری از روشهای تزیینش هم به اشتراک بگذارید، خیلی جالب میشه.