خورش ترشه سماق گیلانی یکی از محبوب ترین غذاهای گیلان است که با طعمی ترش و خوشمزه می‌تواند هر ذائقه‌ای را به خود جلب کند. این مقاله به شما طرز تهیه خورش ترشه سماق گیلانی را آموزش می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه این خورش شامل:
مواد لازم خورش ترشه سماق گیلانی:
- 3 عدد سینه مرغ
- 500 گرم سبزی خورش
- 2 عدد پیاز
- 3 /1 پیمانه لوبیا قرمز
- 2 /1 پیمانه آبغوره
- 5 ق س سماق
- 3 /1 پیمانه غوره
- 5 حبه سیر
- روغن و نمک به مقدار لازم
برای تهیه، سیرها و پیازها را پوست کنده و ریز خرد کنید. آنها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس، مرغ خرد شده، 3 قاشق سماق و نمک را اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند. پس از تغییر رنگ، لوبیاها را همراه با چهار پیمانه آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا خورش شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید مواد به مدت ۲ ساعت بپزند.
سبزی‌ها را پس از شستن و خشک کردن ریز خرد کنید و در روغن به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. یک قاشق سماق را به سبزی‌های سرخ شده اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از گذشت ۲ ساعت و زمانی که لوبیاها نرم شدند، سبزی‌های تفت داده شده را با آبغوره و غوره‌ها و یک قاشق باقیمانده سماق به خورش اضافه کنید. اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و سپس آن را با برنج سرو کنید.
به نظرم جالب بود ولی ای کاش بیشتر به نکات ریز و فوت کوزه‌گری هم اشاره می‌کردید. مثلاً زمان پخت لوبیاها رو بهتر توضیح بدید که خراب نشند!
وای چقدر خوشمزه به نظر میاد! همیشه دوست داشتم طرز تهیه این خورش رو بدونم. فقط کاش یه نکته هم درباره سروش می‌نوشتید!
این خورش واقعا خوشمزه به نظر میاد ولی نمی‌دونم چرا وقت پختش همیشه باید ۲ ساعت صبر کنیم. با این همه وقت می‌شد غذاهای سریع‌تری درست کرد!
عالی بود! طرز تهیه خورش ترشه سماق رو خیلی شیوا توضیح دادید. فقط حواستون باشه که سماق رو قبل از پخت اضاف کنین تا طعمش بهتر بشه. ممنون از ذوق هنریتون!
دیدی این بار پرسپولیس چطور اومد؟ با ۴تا گل به گوربابا! استقلالیا دارن با هویج میزنن توی گلشون یا چی؟
این خورش ترشه سماق خیلی عالی به نظر میاد، ولی راستش هر بار که درست می‌کنم حس می‌کنم طعمش یه ذره بدمزه میشه. شاید مقدار سماق رو باید بیشتر کنم؟