حلوا کفگیری یکی از دسرهای سنتی و لذیذ ایرانی است که معمولاً در مهمانیها و مناسبتهای خاص تهیه میشود. این دسر با طعمهای دلپذیر و بافت نرم خود، مورد علاقه بسیاری از افراد است. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه حلوا کفگیری را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم حلوا کفگیری:
- آرد سه صفر: ۲ پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- روغن جامد: 1/3 پیمانه
- پودر هل تازه آسیاب شده: ۲ قاشق غذا خوری
- زنجبیل: 1/2 قاشق چای خوری
- پودر بادام: 1/2 پیمانه
- پودر قند: ۱ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه حلوا کفگیری
- برای تهیه حلوا کفگیری ابتدا آرد سفید را الک کنید و درون تابه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید و آرد را به آرامی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی آرد گرفته شود. مدام آرد را هم بزنید تا نسوزد. دقت کنید حتما شعله گاز ملایم باشد. تفت دادن آرد زمان بر است، پس کمی حوصله به خرج دهید. وقتی بوی آرد بلند شد و رنگ آن تغییر کرد، شعله را خاموش کنید.
- حال آرد را مجدد الک کنید. الک کردن آرد در این مرحله تاثیر زیادی روی کیفیت حلوا کفگیری دارد. آرد الک شده را داخل تابه برگردانید و روی شعله ملایم قرار دهید و کره و روغن جامد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و روغن ترکیب شوند. آرد و روغن را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و پودر هل و زنجبیل و پودر بادام را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- حال اجازه دهید حلوا کمی از داغی بیفتد، سپس پودر قند الک شده را به حلوا اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
- حلوا کفگیری ساده آماده است. برای 2 رنگ کردن حلوا، مواد را نصف کنید و به یک قسمت زعفران غلیظ دم کرده اضافه کنید و با دست ورز دهید تا حلوا یکدست شود. زعفران را زیاد اضافه نکنید که حلوا از حالت پودری در آید و خمیری شود.
- حلوای سفید رنگ را گوشه تابه جمع کنید و با دست فشرده کنید تا موقع کفگیر زدن از هم نپاشد.
- بعد به کمک کفگیر به ضخامت دلخواه از حلوا بردارید و داخل دیس برگردانید. حلوای زعفرانی را هم گوشه تابه جمع و فشرده کنید و با کفگیر در دیس برگردانید.
- میتوانید این حلوا را 3 رنگ هم تهیه کنید. از پودر کاکائو استفاده کنید.
- روی حلوا کفگیری را میتوانید با پودر پسته یا گل محمدی تزئین کنید.
مرسی بابت آموزش خوب. حلوا کفگیری واقعا خوشمزه است!
😋🍮👌 عالی!