جایگزین تخم مرغ یکی از موضوعات داغ در دنیای آشپزی است. تخم مرغ به عنوان یک ماده مهم در بسیاری از دستورها وظایف مختلفی مانند چسبندگی، پف کردن و ایجاد رطوبت را بر عهده دارد. اما برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا به دلایلی نمی‌خواهند از آن استفاده کنند، گزینه‌های متعددی وجود دارد که می‌توانند به کار ببندند. در ادامه به بررسی انواع این جایگزین تخم مرغ می‌پردازیم.
- تخم کتان یا تخم شربتی: این ماده را می‌توان برای تهیه پنکیک و کلوچه‌ها به کار برد. برای هر عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری تخم شربتی را با 3 قاشق غذاخوری آب ترکیب کنید.
- موز له شده: این ماده را می‌توان برای کیک و کلوچه‌ها استفاده کرد. به جای یک عدد تخم مرغ، یک چهارم فنجان پوره موز کافی است.
- کره بادام زمینی: برای کلوچه و کیک می‌توان از 3 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی به جای تخم مرغ استفاده کرد.
- آب گازدار: این ماده به پف کردن کیک کمک می‌کند. به جای یک عدد تخم مرغ، می‌توانید از 4/1 پیمانه آب گازدار استفاده کنید.
- لسیتین سویا: این ماده برای نگه داشتن ترکیبات در کنار هم موثر است. 1 قاشق غذاخوری از آن به جای یک عدد تخم مرغ کافیست.
- پودر اروروت: برای جایگزینی تخم مرغ، می‌توانید از دو قاشق غذاخوری پودر اروروت و 3 قاشق غذاخوری آب استفاده کنید.
- آب نخود سبز یا لوبیا سفید: این مایع به عنوان جایگزینی مناسب برای تخم مرغ در دستورهای مختلف به کار می‌رود.
- پوره سیب: به میزان 4/1 پیمانه از این پوره به جای یک عدد تخم مرغ استفاده کنید.
- مارگارین: این ماده می‌تواند به عنوان جایگزین لعاب تخم مرغ به کار رود.
- توفو له شده: برای تهیه اسکرامبل می‌توانید به جای تخم مرغ از 2 اونس توفو استفاده کنید.
- ترکیب سرکه و جوش شیرین: این ترکیب برای پخت کیک و نان موثر است.
- ماست یا دوغ: از یک چهارم فنجان ماست یا دوغ به عنوان جایگزین تخم مرغ می‌توان استفاده کرد.
با استفاده از این جایگزین تخم مرغ ها می‌توانید دستورهای خود را بدون نگرانی از استفاده از تخم مرغ تهیه کنید. پیشنهاد می‌شود این گزینه‌ها را در دستورات خود امتحان کنید و به نتایج دلخواه برسید.
چه مطلب جالبی! استفاده از جایگزین‌های تخم مرغ می‌تونه خیلی خلاقانه باشه. امیدوارم بیشتر درباره سایر جایگزین‌ها هم بنویسید، مثلاً درباره استفاده از سیب برای کیک‌ها.