طرز تهیه مربای کامکوات خوشمزه و تزئینی

کامکوات پرتقالی یک میوه زینتی و خوش طعم از خانواده مرکبات است که شبیه به پرتقال می‌باشد. این میوه دارای پوست نارنجی رنگ است که درون آن مانند سایر مرکبات پره‌پره است و اندازه و فرم آن نیز مانند خرما کوچک و بیضوی و دارای هسته است. با استفاده از کامکوات، می‌توانید مربای تزئینی کوچک یا مینیاتوری به صورت درسته، نصفه و یا به شکل گل تهیه کنید. برای ساخت مربای کامکوات به شکل گل، می‌توانید با فاصله‌گذاری مناسب چند برش روی پوست کامکوات ایجاد کنید بدون اینکه پوست آن کاملا قاچ شود.

کامکوات” width=”800″ height=”504″ />

مواد لازم جهت تهیه مربای کامکوات:

• کامکوات یا پرتقال تزئینی: نیم کیلو
• شکر: نیم کیلو
• آب: 1 لیوان
• پودر هل: 4/1 قاشق مرباخوری
• گلاب: 2/1 لیوان
• آبلیمو: 2/1 قاشق غذاخوری

کامکوات” width=”800″ height=”563″ />

طرز تهیه مربای کامکوات:

1. کامکوات را کاملا بشویید و سپس به کمک چنگال چند سوراخ روی پوست آن ایجاد کنید.
2. داخل قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. کامکواتها را داخل آب در حال جوشیدن بریزید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد، سپس با آب سرد آبکشی کنید. این کار را دو بار دیگر تکرار کنید تا تلخی آن از بین برود.
3. داخل قابلمه شکر، 1 لیوان آب و نصف لیوان گلاب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. مواد را مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس آبلیمو و کامکواتها را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت اجازه دهید مربا بجوشد و غلیظ شود.
4. در انتها پودر هل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی قابلمه را با پارچه‌ای بپوشانید و به مدت 24 ساعت کناری قرار دهید. سپس داخل ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک و آماده سرو شود.

کامکوات به شکل گل” width=”800″ height=”561″ />

طرز تهیه مربای کامکوات به شکل گل:

1. کامکوات‌ها را بشویید و سپس به وسیله چاقوی کوچکی 8 برش عمودی روی آن ایجاد کنید. مراقب باشید برش‌ها تا انتهای میوه نرسد.
2. با نوک چاقو یا یک سیخ چوبی هسته‌های میوه را خارج کنید.
3. هسته‌ها را داخل یک ظرف کوچک ریخته و آب جوش اضافه کنید و روی ظرف را پوشانده و کناربگذارید.
4. برای گرفتن تلخی، قابلمه‌ای با اندازه متناسب با مقدار کامکوات را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید.
5. بعد از اینکه آب به جوش آمد، کامکواتهای آماده را داخل آن بریزید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بجوشد. سپس داخل صافی بریزید و با آب ولرم آبکشی کنید. (این کار را یک بار دیگر تکرار کنید)
6. کامکوات‌ها را بعد از صاف کردن آبکشی کرده و داخل آب سرد بریزید. در صورتی که مزه تلخ کامکوات را می‌پسندید می‌توانید از این مراحل صرف‌نظر کنید.
7. اجازه دهید یک شب (حدود 10 ساعت) میوه‌ها داخل آب سرد بماند و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید.
8. آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و کمی هم بزنید تا شکر در آب نسبتاً حل شود، سپس روی حرارت بگذارید. (این کار مانع از شکرک زدن مربا می‌شود.) می‌توانید نصف میزان آب مربا را کم کرده و به جای آن از آب پرتقال استفاده کنید.
9. وقتی روی حرارت گذاشتید، شهد را هیچ‌گاه هم نزنید و اگر حس کردید نیاز به هم زدن دارد و شکر کامل در آب حل نمی‌شود، قاشق چوبی را به وسط قابلمه برده و فقط به آرامی وسط قابلمه را هم بزنید و قاشق را به سمت دیواره‌ها نبرید.
10. وقتی شهد شما شفاف شد، آماده است تا میوه‌ها را درون آن منتقل کنید. (در صورت نیاز می‌توانید شربت را از صافی رد کنید) میوه‌ها را داخل شهد بریزید و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه بگذارید خوب بپزد و شفاف شود.
11. قبلاً هسته‌های میوه را داخل آب جوش خیس کرده بودیم، لعاب یا پکتین به دست آمده از هسته‌های خیس خورده را صاف کرده و به همراه چوب دارچین و دانه‌های هل داخل مربا بریزید و 5 دقیقه دیگر زمان دهید تا ادویه‌ها و پکتین به خورد مربا برود.
12. از روی حرارت بردارید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا سرد شود.
13. بعد از سرد شدن کامکواتها، آن‌ها را یکی یکی از داخل قابلمه بیرون آورده، بین دو انگشت شست و سبابه سر و ته میوه را فشار دهید تا شیارهای روی میوه باز شده و شکل گل به خود بگیرد. تمام میوه‌ها را به همین شکل آماده کرده و روی هم داخل ظرف مربا بچینید.
14. بعد از اینکه تمام میوه‌ها را شکل دادید، شهد را به آرامی و از یک طرف داخل ظرف مربا بریزید تا روی میوه‌ها را بپوشاند.