ترشی زرشک یکی از چاشنی های محبوب سفره های ایرانی است که به همراه غذاها سرو می شود. ترشی جات به دلیل خاصیت تخمیری خود به هضم بهتر غذا و جذب بیشتر مواد مغذی کمک می کنند. انواع مختلفی از ترشی در شهرهای مختلف با ادویه های مخصوص تهیه می شوند، و در اینجا با طرز تهیه ترشی زرشک خوشمزه آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه ترشی زرشک
- سرکه سفید: به میزان لازم
- زرشک تازه: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی زرشک
- ابتدا زرشک تازه را به خوبی پاک کنید، بشویید و درون آبکش بریزید. سپس اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود و زرشک ها را روی پارچه یا حوله آشپزخانه پهن کنید.
- مقداری از زرشک پاک شده را در قابلمه بریزید و کمی آب روی آن بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید زرشک ها به مدت ۶۰ دقیقه بپزند.
- پس از خنک شدن، زرشک را چنگ بزنید و از صافی عبور دهید تا آب آن جدا شود.
- آب زرشک صاف شده را با سرکه سفید ترکیب کنید. نسبت آب زرشک و سرکه باید مساوی باشد.
- نمک و شکر را به ترکیب اضافه کنید. به ازای یک لیتر آب زرشک و سرکه یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شوند.
- زرشک های تازه را در ظرف مناسب بریزید و محلول آب زرشک و سرکه را به آن اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را به مدت ۲۴ ساعت به صورت برعکس قرار دهید.
با گذشت یک هفته، ترشی زرشک را سرو کنید. بعد از باز کردن درب ترشی، حتماً آن را در یخچال قرار دهید تا کپک نزند. این ترشی خوشمزه میتواند طعم تازهای به غذاهای شما ببخشد.
عالی بود! من همیشه به دنبال دستورهای جدید ترشی هستم و این ترشی زرشک به نظر فوق العاده میاد. حتماً امتحانش میکنم، فقط کاش میزان سرکه رو هم ذکر میکردید!