ترشی بیلهر یکی از لذیذترین ترشی های ایرانی است که به خاطر طعم خاص و خواص درمانی خود، طرفداران زیادی دارد. این ترشی به ویژه در مناطق یاسوج و کرمانشاه تهیه میشود و میتواند به عنوان یک همراه عالی برای غذاهای مختلف سرو شود. ترشی بیلهر سرشار از فلاونوئید است که به بهبود سیستم قلبی عروقی کمک میکند.
این ترشی در کنار ماست نیز بسیار خوشمزه میباشد. برای تهیه این خوراکی خوشمزه، ابتدا بیلهر را انتخاب کنید و سپس مراحل زیر را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بیلهر یاسوج
- بیلهر ۱ کیلوگرم
- سیر ۵ حبه
- نمک ۱ ق غذا خوری
- شکر ۱ ق مربا خوری
- تخم گشنیز و سیاه دانه به مقدار لازم
- گلپر نوک ق مربا خوری
- سرکه سفید به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بیلهر
- ابتدا بیلهر را خوب بشورید زیرا داخل آن شن های ریز دارد. برای این کار داخل یک لگن آب بریزید و چندین بار آبکش کنید تا خوب تمیز شود. داخل یک قابلمه مقدار آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس بیلهر را اضافه کنید و برای ۲۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد و کمی نرم شود. زمان جوشیدن آن بستگی به میزان تازگی آن دارد.
- در ادامه می توانید به دلخواه کمی زردچوبه به آب در حال جوش اضافه کنید تا رنگ بیلهر ها کمی زرد رنگ شود. سپس آبکش کنید و به یک ظرف آب سرد منتقل کنید و برای ۵ دقیقه بگذارید تا بماند. دوباره داخل یک ظرف آب بریزید و برای ۵ دقیقه بگذارید بماند و آبکش کنید. این کار باعث گرفتن تلخی کامل آن می شود و هر چقدر که بخواهید شیرین تر شود باید مراحل را تکرار کنید.
- در ادامه بیلهر ها را داخل آبکش ریخته و بعد از گرفتن آب اضافی آن روی دستمال نخی ریخته و بگذارید تا خشک شود. سپس بیلهر ها را داخل شیشه تمیز بریزید و روی آن نمک و شکر بریزید و بعد سیر را پوست بگیرید به صورت حبه ای یا به صورت پوره شده داخل ترشی بریزید و در انتها کمی تخم گشنیز و گلپر و سیاه دانه نیز اضافه کنید.
- در انتها باید روی ترشی را با سرکه سفید بپوشانید تا روی آن را کامل بگیرد. درب ظرف را بسته و بعد از ۱ روز قابل استفاده می باشد و می توانید مصرف کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی بیلهر ساده و خوشمزه:
به دلخواه می توانید از چند عدد فلفل دلمه یا با فلفل تند استفاده کنید.
می توانید با سرکه خانگی نیز تهیه کنید.
امیدوارم امروز تیم محبوب شما همونقدر که جلوی دروازه میمونه، توی بازی هم بمونه! فقط یادتون نره که شستهاتون رو روی زنگ دروازه بذارید، شاید یه گلی هم بخوری!
ممنون از دستور تهیه عالیتون! ترشی بیلهر واقعاً یکی از محبوبترینهاست و به غذاها عطر و طعم خاصی میده. پیشنهاد میکنم در کنار آن کمی نعناع تازه هم سرو کنید تا لذت بیشتری ببرید.